从老式红酱店的菜单上读出来，帕尔马干酪鸡肉听起来可能很复杂。但如果你想知道如何在家制作帕尔马干酪鸡肉，事实是，这比你想象的要简单得多。〇层层酥脆炸鸡涂上意大利番茄酱，再浇上马苏里拉奶酪和帕尔马干酪，让人难以抗拒。你不必局限于鸡肉——有六种不同的材料可以用来做帕尔姆酱，它们都遵循同样的技术。只要遵循下面的步骤，你就可以享受一整个温暖灵魂、可爱、可爱的帕尔马干酪晚餐了——不需要食谱。
挑选鸡肉、小牛肉、猪肉、茄子或西葫芦
鸡，小牛肉，猪肉只要是切成肉片的，并捣成1/4英寸厚的就可以了。蔬菜方面有茄子当然，也有出乎意料的菜花和西葫芦(后者现在特别好，当它特别大的时候)。挑一个(或者不要——茄子和西葫芦的声音有多好?)然后切成1/2英寸厚的片。
裹上面粉，蘸上鸡蛋，捞上面包屑
把三个又宽又浅的碗排成一排，其中一个装满面粉，一个…鸡蛋一个是面包屑。在每个碗里加入盐和胡椒粉调味，把鸡蛋搅拌均匀，打起泡沫。我喜欢用Panko面包屑做帕尔姆干酪，因为较大的面包屑更适合蘸酱烤，但你喜欢的任何面包屑都可以。现在拿你的鸡块或者你的茄子片、花椰菜片、西葫芦片，然后开始把它们送到你的碗里。首先，在每个面包上涂上面粉，抖掉多余的面粉。然后把它浸在打散的鸡蛋里，彻底涂上一层。最后，把它从面包屑中挖出来，直到完全被包裹住(如果你需要的话，按一下就可以了)。抖掉多余的碎屑，放在一边，直到所有的小士兵都准备好煎。
用植物油炒肉或蔬菜肉排
将1/2英寸的中性高温油(菜籽油、蔬菜油、葡萄籽油)倒入一个大煎锅中，用中高火加热。当它热得闪闪发光时，放入面包屑——如果它发出咝咝声，你就可以开始了。在不挤爆煎锅的情况下，尽可能多地放入薄片，煎至金黄色，翻转一次。每面大概需要2到3分钟。如果煎得比这快，就把火关小，继续煎。将炸好的面包片放到铺有纸巾的盘子里，或者放有铁丝架的烤盘上。
