没有食谱怎么做炒饭

当你回家太晚而无暇考虑如何做一顿复杂的饭菜时，你所需要知道的只是如何做炒饭。当你饿坏了，突然发现冰箱里什么都没有的时候，就该吃炒饭了。如果你想吃酥脆、油腻、满足的食物，还能吃到新鲜蔬菜吗?你猜对了。

你所需要做的就是检查一下你的冰箱，把你放在保鲜柜抽屉里的蔬菜随便拿出来，也许还可以放一些剩下的肉和纸箱里的最后一两个鸡蛋。但有一件事是不容商量的:你显然需要米饭。剩下的米饭最适合做炒饭，但你总是可以做一批新鲜的米饭，并立即油炸，如果渴望变得绝望。一旦你手头有一些煮好的米饭，下面是如何把它变成晚餐(或额外的深夜)的方法第二个晚餐):

1.准备好所有的食材

一旦你开始烹饪，炒饭很快就做好了——就像不到10分钟的速度。一旦你开始烹饪，你就没有时间来决定接下来要加什么，或者切碎或准备食材。为了方便解释，我将描述下面每个步骤中可以使用的所有材料，但请答应我，在打开炉子之前，你会把它们都准备好，好吗?那就该拿出你最大的不粘锅了铸铁煎锅，用油打转，用中火加热。

如果你不想把鸡蛋搅和到炒饭里，可以把鸡蛋放在上面。这道菜是用培根、蘑菇、丁香和红米饭做的，真的很好吃。

照片由JP贝文斯拍摄，食物造型由安娜斯托克韦尔拍摄

2.把你用的肉都煮熟

肉，如果你想用它，是你应该放在煎锅里的第一样东西，因为它会帮助释放美味的汁液和脂肪，让你接下来放入煎锅的所有东西都更美味。如果你有剩下的熟肉，把它切碎，然后炸到有点脆，然后加热。如果你从生肉开始，你有很多选择:培根，香肠，绞肉(猪肉、牛肉、鸡肉、或火鸡)，切成薄片牛排或猪肉，当然，虾．如果你从生肉开始，关键是要用能很快熟的东西——因此需要绞碎或切成薄片的肉。在你把肉放进热煎锅之前，用一点盐调味，煮到熟透，这个过程可能不超过4分钟。将煮好的肉或贝类转移到一个干净的碗或盘子中，并保持平底锅的温度。

在我们做其他事情之前，将雪豆和葱花的白色部分快速放入香油sautéed。

摩根大通贝文

3.油炸任何需要烹饪的蔬菜

如果你不使用任何肉类或贝类，你可以从这里开始。你想要在你的炒饭里放一些蔬菜，这样才能算是一顿完整的饭，对吧?另外，你知道，因为蔬菜味道很好。不需要预先烹饪西红柿丁或绿叶蔬菜等食材，但任何需要烹饪超过一秒钟的蔬菜都应该现在就油炸。

混合搭配几种，或者只吃一种:切得很细的绝对不会出错洋葱或者另一种切碎的葱葱的白色部分(绿色的部分留到最后)或者切片或切碎葱或大蒜．切成薄片胡萝卜或芹菜或蘑菇一切都好吗糖脆饼或雪豆(如果你想用带壳的豌豆，你可以在最后一分钟把它们折起来，因为它们煮得非常快)。或者你可以用一些小花西兰花或broccolini，或部分芦笋，或切片球芽甘蓝,或白菜如你所愿。把它们炸到颜色鲜亮、酥脆、鲜嫩，然后把它们放到放熟肉的同一个碗里，继续。

用锅铲把米饭平压在煎锅上，这样米饭就会有脆脆的外皮。

摩根大通贝文

4.又香又脆的米饭

如果你的煎锅现在看起来有点干(可能是)，再加一点油，让它再次热起来。那就扔掉你的剩下的米饭放入煎锅，用抹刀拍成均匀的一层。这可能是做炒饭最难的部分:几分钟内不要碰它!让它在油里咝咝作响，这样它就会有一层金黄色的脆皮。毕竟你做的是炒饭，不是砂锅饭。然后把它打碎，翻炒，再煎一分钟左右，就可以了。

把米饭推到锅的一边，在另一边炒鸡蛋。

照片由JP贝文斯拍摄，食物造型由安娜斯托克韦尔拍摄

5.炒鸡蛋，如果你想

传统上，炒饭是用鸡蛋挤进去。你可以完全跳过鸡蛋，就像我做的虾、西兰花、大蒜、番茄、罗勒和羊奶酪炒饭一样，或者你可以在一个单独的煎锅里煎一个鸡蛋，在每一份上放一个鸡蛋，就像我做的培根、蘑菇和丁香炒饭一样。

如果你想加入炒鸡蛋，最简单的方法是把米饭推到煎锅的一边，然后把打好的鸡蛋倒到另一边，用刮刀快速搅拌，直到几乎完全煮熟，然后把米饭和鸡蛋搅拌在一起。

切碎的泡菜和少许味醂可以增加甜味、香料和口感。

照片由JP贝文斯拍摄，食物造型由安娜斯托克韦尔拍摄

6.添加任何不需要烹饪的混合料和调味料

快做吧，因为你快做完了，把最后几样食材搅拌到米饭里，让它味道更好:也许加一点酱油和/或味醂，或少量盐而且现磨胡椒，或其他辣椒酱或者一些刚磨碎的姜或者切碎泡菜还有泡菜汁，味道浓郁，香料和放克味一应俱全。或者加入一点香蒜沙司或萨尔萨舞没有规定说炒饭只能是亚洲风味的。当你这样做的时候，你也可以搅拌任何其他你想用的混合物，比如这些绿叶蔬菜我们之前说过，可能是一堆切碎的莴苣菜或羽衣甘蓝或菠菜或卷心菜？或者冷冻的豌豆或毛豆？继续烹饪和搅拌，直到蔬菜枯萎，混合物完全加热。

这道炒饭有糖豌豆、葱、炒鸡蛋、泡菜和味醂，你可以吃了!

照片由JP贝文斯拍摄，食物造型由安娜斯托克韦尔拍摄

7.搅拌在一起，享受吧!

现在拿起你先煮的肉和/或蔬菜，把它倒回煎锅里，把所有东西搅拌在一起，然后关火。尝一尝，看看你觉得怎么样。如果你觉得需要的话，现在再加点调料也不晚。或者挤一点柠檬果汁正是它所需要的。然后在上面放一些新鲜香草或切片葱绿色如果你喜欢，甚至可以加一些碎奶酪，就可以享用了!现在你知道怎么做炒饭了，你几乎可以把冰箱里的任何东西变成一顿大餐。