传统的纳帕卷心菜泡菜

我在2019年第一次品尝了泡菜，之后我用这个食谱做了泡菜，并按照它做了“T”。对于我95岁的韩国婆婆来说，这尝起来就像她在韩国长大的泡菜。不管这里的负面评价如何，如果一位来自韩国的老妇人喜欢它，并向她的朋友炫耀它，那它一定很好!它现在永久地保存在我的食谱盒里(感谢上面的厨师)。无意中，她和我坐在一起，推荐了其他可以搭配的蔬菜。我错过了关于芥菜的部分，但现在将添加它，按照DAGNYTAGGART的建议如下。关于它太咸的评论，你必须彻底冲洗。关于编辑不好的评论，如果你不喜欢，那就去当编辑吧。我的理解是，这是你自己做完后留下的对食谱的回顾，而不是语言艺术课的测试。(什么时候开始可以用连字符代替句号了? I'm just wondering.)

• 信用证

• 俄勒冈州

• 5/25/2022

这个食谱非常棒，但是如果你想做一加仑泡菜的话，遗漏芥菜和芥菜的量是一个问题。除了数量问题外，白菜头的大小也大不相同。给出一个权重，而不是正面数，会是更好的方法。我发现，如果你不用芥菜的话，需要8磅以上的卷心菜才能做成一加仑。

• lhuff16138

• 北卡罗莱纳

• 3/12/2019

谢谢你的食谱

• ashamanu

• 印度

• 12/18/2018

问:我做了泡菜，放在1夸脱的玻璃瓶里，瓶盖稍微松一点，以防渗漏，然后放冰箱里发酵4天左右。所有的东西闻起来和尝起来都很棒，所有的东西都浸在液体里。然后我盖上盖子，把所有的罐子都放进冰箱。不幸的是，大部分液体在一两天内就从罐子里蒸发了。我相信这对泡菜的寿命产生了负面影响，因为只有大约四分之一的罐子底部装有液体，因此大部分固体含量高于液体水平，可能没有被保存好。我应该怎么做?谢谢。

• gcgaines

• 太米苏拉

• 10/30/2018

来自PETALUMA的HPLCMAN写道:“这个配方是错误的。我是逐字做的，太咸了!!用每加仑水加1/2杯盐来浸泡卷心菜，而不是每1/2加仑水加1杯盐，这样你的泡菜会好得多!!!!”)HPLCMAN，做泡菜没有错的食谱。泡菜大约有100种，每种泡菜都有不同的食谱。manbetx苹果下载我个人不使用水的方法。我把盐直接撒在卷心菜的叶子上，偶尔翻动一下，大约4个小时。不管你用什么方法，也不管你想往水里加多少盐。关键是，你洗完卷心菜后，你应该把卷心菜洗干净。然后在冷水中浸泡15-20分钟，再做泡菜。 Otherwise, it will be too salty. The first time I made cabbage kimchi, I was in a hurry. I rinsed the cabbage after brining, but did not take the time to let the cabbage soak in cold water for a bit. It was way to salty. However, when this happens, there is a simple way to extract the saltiness from the kimchi, even after it has fermented. Just by adding layers of sliced Korean radish to your jar. You can also add the layers of radish to your fermenting pot. Everyone has there own way of making cabbage kimchi. There is no wrong way/ recipe. Please also note, that the fish/ anchovy sauce used in your basic kimchi sauce, can also contribute to the saltiness. There are different brands, and some have more salt than others. I hope this was helpful. Cheers! :) Kimchi Ajumma

• Kimchiajumma

• 马伦哥，伊利诺伊州，美国

• 7/6/2018

一半的食谱，一半的浸泡时间。否则。真实的!

• 匿名

• 拉斯维加斯

• 9/20/2016

这是一个很棒的食谱。当我在服役的时候，我很幸运地在韩国驻扎了一段时间，在那里我第一次接触到这道菜。我最近把它介绍给了我的妻子，她是纯正的拉丁裔，在文化上反对烹饪实验。我们在我们最喜欢的一家餐厅吃寿司。虽然这家餐厅被标榜为一家日本餐厅，但其主厨实际上是韩国人。好吧，说来话长，我点了一些“菜单外的泡菜”，开始享受。我的妻子不想被冷落，尝试了一下，并被迷住了。这个食谱我已经用过两次了，我打算再用一次。配料和使用方法准确、清晰。我只建议你在罐子里留一些比食谱建议的空间，这样你就不会失去果汁了。

• larrywilliams34

• 凤凰城,阿兹

• 10/23/2015

回复:难以捉摸的芥菜。食谱上应该写着“两束芥菜叶，切成1英寸的小片(大约6杯)”。我也减少了卷心菜浴的盐，就像其他人注意到的那样。除了这些错误，这是一个很好的基本食谱，被认为是世界上最健康的食物之一——享受吧!

• DagnyTaggart

• 8/8/2010

我不断地惊讶和失望地注意到，那些所谓的顶级美食网站很少对用户指出的食谱错误做出回应——就好像一旦食谱“发布”，它可能就不再被编辑了。在过去的生活中，我试图教七年级的学生语言艺术(显然是不成功的)——我清楚地记得让他们回去是多么困难，在他们认为自己写完了一些东西之后，让他们“校对”他们的作品!对一些人来说，这简直是不可能的——我想他们是通过这个网站找到工作的。

• drfugawe

• 11/19/2009

这个食谱是错误的。我是逐字做的，太咸了!!用每加仑水1/2杯盐浸泡卷心菜，而不是每1/2加仑水1杯盐，你会得到更好的泡菜!!!!

• hplcman

• 佩特

• 9/10/2009

来自堪萨斯城的评论者，在罐子里添加卷心菜时不要添加任何液体。你只要把它塞进去，直到它几乎满了。如果你把罐子塞得太满，一旦泡菜开始发酵，产生的汁液就会溢出来。我是韩国人，这个泡菜食谱很正宗!

• 匿名

• 圣何塞，加州

• 3/11/2009

这个食谱一开始对我来说有点吓人，但后来我想起来，用酸洗，几乎任何东西都可以，结果非常好!我一定会再做一次，这次我会在网上订购合适的辣椒粉。因为这次手头没有，所以我用了匈牙利辣椒粉。味道不是很正宗，但尝起来还是不错的。另外，不要担心神秘的“芥菜”。跳过它们。

• cwrichar

• 新泽西

• 11/12/2008

我们已经做了好几次了，真是太棒了!

• darrenguild

• 墨西哥城

• 4/9/2008

其实这个食谱不是我做的，但上面的说明不太对。第三步说的是芥菜，但配料表上没有任何芥菜!当你把卷心菜放进罐子里的时候，罐子里应该有什么液体吗?或者你只是把它装得满满的，以“去除气泡”?我不是韩国人，以前从来没有做过这样的东西，但我很想尝试一下——也许图片会有帮助?

• mandy911

• 密苏里州堪萨斯城

• 2/6/2008

我的韩国祖母就是这样做泡菜的。记得制作过程，但不记得配料的比例。很高兴找到这个食谱。太棒了，没有比这更美味、更正宗的了!

• superk8

• 斯科茨代尔,阿兹

• 1/30/2006