没有食谱怎么做冰箱蛋糕

当你想要不用开烤箱就能做的甜点，冰箱蛋糕就是答案。此外，你可以用任何你有的容器制作它——不需要特殊的设备或平底锅——而且和你的孩子一起制作它足够简单(而且有趣!)，你就有了完美的暑假项目。

我们现在用冰箱来冷藏食物，而不是是有冰箱但我们还没到冰柜蛋糕的地步。事实上，我觉得我最近到处都能看到冰箱蛋糕，包括我在那边的朋友基本上．

如果你以前从未吃过冰箱蛋糕，不要被“蛋糕”这个词愚弄了:这不是一个蛋糕蛋糕．它更类似于a蛋糕或者一个夏洛特但它是大面积的，可切的，所以我们叫它蛋糕。它凉爽、清淡、甜，是一种独特的蓬松、有嚼劲和松脆柔软的混合，这是我特别喜欢的一种质地。

这款是用香草威化饼干、覆盆子果酱桃子、鲜奶油和更多的覆盆子果酱做成的。

照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

你可以用它来做冰箱蛋糕只有饼干和生奶油但我喜欢比这更疯狂一点的，尤其是在盛夏，有很多很棒的水果和浆果可供选择。因为，说真的，还有什么比新鲜水果和鲜奶油更好的呢?新鲜水果，鲜奶油和饼干一起捣碎成蛋糕形状，就是这样。

另外，你不需要一个食谱来学习如何做冰箱蛋糕。只要遵循我简单的技巧和比例指南，你就可以在这个夏天每周制作一个新的版本。

1.选择一道菜来制作你的甜点，并计算出它的体积

你可以用任何容器制作冰盒蛋糕:任何形状或大小的碗，圆形蛋糕盘，方形蛋糕盘，面包盘，鞋盒等等。容器越大，你的冰箱蛋糕就能容纳越多的人。对于八到十个人来说，一个9英寸的圆形蛋糕盘是一个很好的开始。

在你开始往冰箱里装蛋糕配料之前，你需要计算出它的体积，这样你就知道每种配料需要多少。要做到这一点，在你的碗或蛋糕盘里装满水，然后把水倒进一个容器里大量杯．我的9英寸蛋糕平底锅(高3英寸)有12个杯子的容量。

这个蛋糕盘有12杯的体积，足够做一个8到10人的冰箱蛋糕。

照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

2.用保鲜膜把那个盘子包起来

把烤蛋糕的平底锅、碗或其他容器彻底晾干，然后用至少两层交叉的保鲜膜包裹起来，在四周留出足够的空间。

我在每杯浓奶油中加入一汤匙糖粉，让我的鲜奶油足够甜。

照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

3.搅拌一些奶油

你需要做足够多的鲜奶油要填满容器的1/2体积．因此，由于搅拌时重奶油的体积会增加一倍，所以你需要从1/4体积的重奶油开始。所以我的12杯蛋糕盘，我需要6杯鲜奶油，这意味着从3杯浓奶油开始。

确保你的浓奶油是凉的，然后把它倒进一个大碗或搅拌器的碗里，(用手或手持搅拌器或搅拌器，调到中高)直到形成柔软的峰状。然后加入一小撮盐和一些糖粉。我发现1汤匙。每杯浓奶油含糖粉对我来说是合适的甜度——尝一下，看看你有什么想法。你也可以加一点香草或者其他调味料，比如杏仁中提取或白兰地，然后搅拌至顶部呈中等硬度。

奶油打好后，你可以加入其他调味元素，如果酱、巧克力糖浆或柠檬凝乳，以增加额外的味道和颜色。每一杯鲜奶油可以容纳大约1/4杯的漩涡。

我用柠檬汁和樱桃蜜饯腌制这些樱桃这样它们就会变得又香又辣又甜。

照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

4.浸渍一些水果

你想要足够的水果填充至少等于容器容积的1/4到1/3．所以在我的12杯蛋糕锅里，我用了3到4杯去核和对半切开的樱桃。你可以用任何你喜欢的水果或浆果，切成一口大小的块:切片桃子，杏子，李子，蓝莓，黑莓，覆盆子，草莓等。

把水果稍微搅拌一下柠檬汁为了保持新鲜，平衡甜度，然后加一点甜味剂来帮助浸泡水果。有一点糖是大的，还是几勺的果酱，可以增加风味和甜味。搅拌水果，直到表面覆盖了一层，然后静置几分钟，再搅拌一次——这样就会很酱了。如果不是，再加一点甜味剂或果酱。

如果你的一些饼干碎了，不要担心——一旦它们都挤进蛋糕里，就不会有人注意到了。

照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

5.开始在你的盘子里分层放饼干

你需要足够的饼干要占你盘子体积的1/2．12杯蛋糕盘，需要6杯饼干。你可以使用任何一种扁平饼干:巧克力片，香草晶片，姜饼曲奇，松脆饼等。你不会想要用太厚或充满混合料的饼干:它们不会变软到可以切片。

蛋糕的第一层和最后一层应该是饼干，这将有助于加强蛋糕的结构。所以，首先在容器底部放一层均匀的饼干，确保它们不要重叠，如果需要的话，可以把它们掰成碎片。

不要把水果层做得太密——你想要有足够的空间让鲜奶油在水果块周围依偎在一起。

照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

6.然后放入果酱水果

用勺子舀一些水果在饼干层上，但不要太密集;你需要在水果周围留出一些空间，让鲜奶油落下来，并保持在一起。一定要在饼干上淋上一些腌制水果的酱汁:这样可以让饼干变软，还能增添一种美妙的水果味。

这些都不需要什么花哨的工具——只需要一些勺子。它是如此简单，甚至孩子都能做。

照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

7.抹上鲜奶油，重复操作

用勺子舀一些鲜奶油在水果上，将其均匀地涂成一层，厚度刚好可以覆盖住水果(如果你仍然可以透过奶油看到一些水果，那就完美了)。一旦打发的奶油变得光滑平整，再开始整个过程，加入饼干、水果和更多的打发的奶油，直到整个容器装满，最后放一层饼干。

拉起悬垂的保鲜膜盖住蛋糕，然后放进冰箱。

8.在冰箱里冷藏至少24小时

冰箱蛋糕的魔力发生在冰箱里:打发的奶油、水果和饼干混合在一起，整个蛋糕凝固成可切片的作品。这需要时间，不能操之过急。不要试图在你的冰箱蛋糕制作后24小时内提供。你可以在吃之前把它放在冰箱里放两天。我知道你喜欢提前准备的甜点。

如果那个保鲜膜看起来有点奇怪，不要担心——你马上就要把它取下来扔掉了。

照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

9.解放你的创作

这是制作冰箱蛋糕唯一有点压力的部分。把它从冰箱里拿出来，剥掉上面的塑料。将一个平板面朝下放在碗或蛋糕盘上方，然后小心地将盘子和平底锅翻过来。把平底锅从盘子上拿起来，冰箱里的蛋糕就会滑出来。用保鲜膜把它弄得乱七八糟，看起来会有点滑稽——不要绝望。剥掉保鲜膜，看起来会好很多。

如果你喜欢的话，再加一些鲜奶油和果酱水果，然后就可以吃了。

照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

10.装饰，上桌

如果你喜欢它的样子，你可以把它放在冰箱里，或者你可以在上面加一些鲜奶油和水果，让它更漂亮。或者在整个蛋糕上“冰”上鲜奶油。你创造了这种食物，所以你可以选择你想要的样子。不管你是否装饰它或如何装饰它，立即把它放在冰箱里:在炎热的夏天，冰箱里的蛋糕保存不了多久。