这些独立的夏洛特为一场特别的晚宴画上了令人印象深刻的句号。至少提前一天开始准备。
成分
使6
蜜饯柠檬皮
柠檬酱
柠檬皮蜜饯:
步骤1
在烤盘上铺上箔纸。使用蔬菜削皮器，将柠檬的皮切成长条状(仅取黄色部分)。放入小炖锅中。加入足够的冷水，充分覆盖;煮开。下水道。重复焯水2次以上。将柠檬皮切成1/8英寸宽的条。将2杯糖和2杯水放入中号炖锅中煮沸，搅拌至糖溶解。小火煮5分钟。 Add lemon peel; simmer until peel is translucent, about 15 minutes. Using slotted spoon, transfer peel to prepared sheet; sprinkle 1 cup sugar over and toss to coat. Let dry at room temperature 2 hours. Transfer lemon peel mixture to airtight container. Pour syrup into bowl. (Candied lemon peel and syrup can be made 3 days ahead. Store peel at room temperature. Cover and chill syrup.)
制作柠檬凝乳:
步骤2
将蛋黄、全蛋、糖、柠檬汁和盐搅拌均匀，放入双层锅的顶部，在沸水上煮(不要让碗接触水);不断搅拌，直到混合物变稠，即时读数温度计达到160°F，约6分钟。转移到玻璃碗中;将保鲜膜直接放在表面;冷藏过夜。
步骤3
切成1/4杯的柠檬皮;放入小碗中。加入半杯柠檬凝乳;盖上盖子，放凉。在大碗中搅拌鲜奶油，直至形成峰状。将一杯鲜奶油加入剩余的柠檬凝乳中;盖上盖子，放凉。盖上剩余的鲜奶油;严寒。
步骤4
用保鲜膜将6个3/4杯的蛋奶酥盘(直径3英寸，边长1 1/2英寸)排成直线，留出3英寸的悬挑。将手指切成2英寸的长度，保留末端。将7个松饼并排竖立，圆的一面向外，围绕每个盘子的内缘。将保留的手指松片放在每个盘子的底部，完全覆盖。轻轻刷上柠檬糖浆。舀1/4杯柠檬奶油混合物到每道菜的中心。轻轻地将1大汤匙柠檬凝乳皮混合物涂在每个上面。冷藏至少2小时。(可以提前一天预约。封面; keep chilled.)
步骤5
用保鲜膜把夏洛特从蛋奶酥里拿出来。小心地剥去保鲜膜。放在盘子里。用勺子将备用的鲜奶油放入有中星形尖的酥皮袋中。烟斗生奶油玫瑰花环顶部每个夏洛特。每个都撒上蜜饯柠檬皮。
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评论(10)
回到顶部哦，如果用伏特加稀释，糖浆可以代替柠檬酒……
skinnyboy
3/29/2014
酸甜口感平衡，味道鲜美。超级柔滑，甜美的质地，由女性的手指握在一起。我基本上是按照食谱做的，虽然我增加了凝乳的量(并使它稍微变酸)，以便有足够的剩余来分享，当然，也可以涂在吐司上!很多棘手的工作，但最终是值得的。
skinnyboy
纽约，现在在英国切斯特
3/29/2014
我是在想办法处理一大批额外的鲜奶油时发现这个食谱的。幸运的是，我还有“女士手指”和一罐柠檬凝乳(从杂货店的果酱和果冻区买的)。所以对于那些可能对自己做凝乳不感兴趣的人来说，商店买的凝乳效果很好，我只是把它放在微波炉里加热一下，让它变软一点，然后把它和生奶油一起折叠起来。我也没有自己做蜜饯皮，但在夏洛特上放了一点柠檬皮，看起来很可爱。享受。
匿名
贝尔马
6/10/2004
惊人的! !绝对美味。尽管我们当地的商店已经卖完了女士手指，我还是用尼拉华夫饼代替了她们的位置……我认为他们带来的意想不到的香草味与明亮的柠檬味完美搭配!虽然已经做好了，但下次我不会在蛋奶酥盘子里贴上玻璃纸。当我尝试拆模时，我把它们放回杯子里，因为它们永远不会保持自己的形状。也许我把凝乳煮得太久了?无论如何，这道甜点绝对是神圣的;当然，这是一个喜欢柠檬的人说的!!
阿德莉娅娜
毛伊岛,嗨
4/30/2004
令人惊讶的清淡，清爽的甜点。我已经做过两次了。第一次，我按照指示制作了每个夏洛特。第二次，我把手指放在一个8英寸的碗的边上和底部。然后加入所有的柠檬凝乳，在上面放上柠檬皮混合物。我在上桌前一天就组装好了。事实上，它已经好了好几天了。
匿名
法明顿山，密歇根州
1/2/2004
我为我的丈夫和一些朋友做了这个，他们对它印象深刻，他们拍了一张照片。夏洛特看起来很漂亮，它们很容易从保鲜膜上分离出来。我很惊讶。我会再做一次，但我可能会尝试另一位评论者建议的另一种柠檬甜点。
匿名
普洛佛,但
11/5/2002
它完美地拆开了，看起来不像自制的!柠檬和糖的味道恰到好处!
匿名
加州阿纳海姆山
5/29/2002
我做过两次了。两次，我都得到了好评如潮。这绝对是我的新宠!
匿名
纽约Pittsford
4/19/2002
我为一个美食家小组做了这个食谱，每个人都很喜欢。这道菜做得很棒，就连我不喜欢柠檬甜点的丈夫也很喜欢。我做柠檬豆腐的时候确实遇到了麻烦——我的温度计坏了，所以我只是按照建议煮了6分钟。它需要煮更长时间才能变得足够浓稠——甚至煮熟。在我加入鲜奶油后，我不得不重新加热它——这仍然有效，但如果我准备得当，它可能会更好。
匿名
圣拉蒙，加州
4/15/2002
我们在复活节吃了这个甜点，非常好吃。“女士手指”摆盘很漂亮，馅料也很美味。然而，如果你想要一个杰出的柠檬甜点，那么我推荐伊壁鸠瑞斯的草莓薄荷酱冷冻柠檬慕斯。万博官网它很好吃!
匿名
亚特兰大
4/15/2002
