如何在22分钟内做出糖醋鸡

糖醋鸡是一种美式中餐，就像左宗棠鸡在美国的每个机场、商场和中国外卖点都能买到，但在中国你很难找到。这道菜提供了很多让人喜欢的东西:酥脆的炸鸡块涂上粘稠而浓郁的酱汁，通常与洋葱、甜椒和多汁的菠萝一起搅拌。

糖醋鸡在美国是如此普遍，以至于我和我的同事们惊讶地发现，在我们网站上的35000多个食谱中，没有一个是最喜欢的外卖食谱。manbetx苹果下载

我知道我该怎么做。为了让它更有挑战性(也为了让这个食谱在繁忙的工作日晚上也能做)，我决定尝试一个平底锅炒糖醋鸡的食谱，你可以在22分钟。

以下是制作糖醋鸡的步骤:

1.煮米饭，准备蔬菜[00:00 -5:00]

如果你喜欢米饭，是时候开始吃了。快速烹饪的米饭可以在瞬间做好，但传统的白米(尤其是糙米)需要更长的时间来烹饪-尝试这个黑客加快进程。我喜欢在切生肉之前准备好所有的蔬菜，这样我只需要洗一次菜板和刀，所以现在就开始切洋葱、甜椒和葱花吧。

2.鸡肉切片，加入调味淀粉[5:00-9:00]

你可以用鸡胸肉鸡肉，大腿肉，或者这道菜的混合物。把它们切成1英寸大小的小块，用纸巾轻轻拍干。在这个食谱中，我们将跳过厚厚的面糊，而是将鸡肉放入调味的玉米淀粉中。

再见，快递员。

照片由切尔西凯尔，食物造型由罗达布恩

3.煎第一批鸡肉，做酱汁[9:00-14:00]

在煎锅里加热一点油——我更喜欢用一个好的不粘锅要做这道菜，把一半的鸡肉煮熟。玉米淀粉粉使鸡肉表面呈金黄色。(额外的好处是:如果你选择不含麸质的日本酱油，那么玉米淀粉也会使这顿饭成为一顿无麸质的饭。)偶尔翻动一下鸡肉，使其四面均匀地变成棕色。

煮鸡的时候，做酱汁。至于甜的成分，蜂蜜可以使鸡肉表面焦糖化，使酱汁像釉一样粘稠;然而，太多的蜂蜜会使酱汁的味道变得浓烈。用一点红糖代替一些蜂蜜可以增加甜味，但没有那么明显的味道。

至于酸味，我先试了米醋，但它的辣味很低。苹果醋的味道更浓烈，有助于平衡甜味。我还加了一点菠萝汁，它兼具酸甜两种元素，做出了一种和谐可口的酱汁。接下来，我在糖醋酱中加入了一些番茄酱，这让酱汁呈现出大多数人与这道菜联系在一起的淡淡的红色，同时也增加了糖醋酱汁的复杂性。最后，加入少许酱油，蒜末和少许盐。

4.用平底锅煎第二批鸡肉，然后加入蔬菜[14:00-19:00]

把第一批鸡肉放到盘子里，再热一点油，加入第二批鸡肉。煮大约三分钟后，加入洋葱和甜椒。用平底锅煎至鸡肉熟透，蔬菜稍微变软，但仍有松脆的味道，大约再煎两分钟。

5.加入菠萝和酱汁，盛出来[19:00-22:00]

现在是时候加入酱汁，菠萝，把第一批鸡肉放回煎锅里。搅拌一下，让酱汁稍微减少一点(你想让它保持相当松散)。可以和米饭一起吃，如果你喜欢的话，还可以在上面撒一些葱花。

编者注:本文已作为我们的档案修复项目。