我们都有清晰的食物记忆尤其是与特定季节有关的节日。对我来说，夏天意味着海鲜煮，尤其是低乡村煮(又名Frogmore炖菜，一锅炖菜，或农民海鲜煮菜):一锅丰富的调味虾，土豆，香肠和玉米。
我在德克萨斯州的墨西哥湾沿岸长大，享受海洋和丰富的新鲜海鲜是我们家庭生活的重要组成部分。我们在加尔维斯顿、罗克波特和玻利瓦尔半岛的海滨别墅度过了一段时间，但有一个地方我特别喜欢，那就是德克萨斯州弗里波特附近一位家族朋友的房子。有一个大的带屏风的门廊，里面有巨大的慵懒的扇子，海浪拍打海岸的声音不绝于耳，还有一个复杂的竹制卷帘系统，为每个家庭把房间分成了几个部分。对我来说，这感觉就像一场大型睡衣派对，一群孩子想要尽可能晚睡。
我们花了几天时间，在朋友的小摩托艇(这艘船被命名为LizAnn，以两个家族的女性部落首领伊丽莎白和玛丽安的名字命名)的船舷上捕捉用绳子系着鸡脖子的蓝蟹。如果我们没有钓到足够的螃蟹做晚餐，我们就会从附近的螃蟹小屋买剩下的，作为一顿特别的款待。
除了螃蟹大餐，我们还经常吃我妈妈所谓的“农民海鲜煮”。我很确定这是这种煮虾的德克萨斯名字，在南卡罗来纳州和佐治亚州更常见的名字是Low-Country boil或Frogmore Stew，或者在阿拉巴马州是One-Pot(新英格兰煮龙虾和烤蛤蜊是远亲)。有传言说，这道菜是国民警卫队的捕虾员理查德·盖伊在20世纪60年代发明的，当时他是为了在国民警卫队的一次演习中为100名士兵提供食物。他以他的家乡南卡罗来纳州弗罗莫尔命名，这是圣赫勒拿岛上的一个社区。
这道菜的天才之处在于，除了虾，它还用土豆、香肠、洋葱和玉米做，为肉汤增加了层次，让它感觉像一个完整的锅饭．这道菜也是虾(一种更昂贵的原料)拉伸的好方法，可以喂饱一群饥饿的孩子和成年人。它是美味的、发自内心的、令人满足的、凌乱的。
成功制作这道菜的关键在于将食材以正确的顺序放入锅中，并在适当的时间内放入。一个大的，凯郡小龙虾煮通常会指定一个“煮大师”来做这项工作，但我认为如果你遵循它，你可以处理它我的食谱，改编自我妈妈深受喜爱的手写版本安妮特·雷德尔·赫根的《沉迷于海鲜》．每个人对这道菜的做法都有点不同，可以根据你家人的个人口味进行调整(我的同事安娜·斯托克韦尔甚至有一种方法没有食谱就能煮海鲜)．最棒的是，你可以很容易地把菜谱减半，做一顿简单的工作日晚餐，或者在后院狂欢时把菜谱翻倍。
