学习如何做一顿简单的鸡肉晚餐对于在工作日晚上吃上晚餐很重要。鸡腿肉比鸡的其他部分更便宜，更美味，更不易弄乱，是工作日晚上晚餐的主力。但请注意:我说的鸡大腿指的是带骨带皮的那种。因为a .)我最喜欢的部分是鸡肉的脆皮，b)。烹煮的鸡肉如果还连着骨头，肉就会更多汁、更健康、更美味。
让我们来谈谈皮肤:你可能会认为，为了得到一个crispy-skinned鸡腿肉，你要用平底锅好好煎一下。真相?只要你的烤箱温度足够高，并且你在大腿周围涂上一点液体，你就可以得到酥脆的皮和超级湿润的肉。做一顿简单的鸡肉晚餐只需要45分钟，下面是简单的三步法:
1.准备好你的鸡肉(和烤箱)
选择多少鸡大腿你想煮(这取决于它们的大小，你可能需要每人一到两个)。找一个烤箱安全的盘子，盘子的边长在2到4英寸之间，足够大，可以容纳所有的大腿，每片大腿周围都有一点摆动的空间。在每只鸡腿的两边撒上盐、胡椒粉，如果你喜欢的话，还可以加一两种香料。把大腿肉放在盘子里，有皮的一面朝上。当你这样做的时候，把烤箱调到华氏400度，这样它就有机会预热了。
2.加入液体和“额外的”
现在是有趣的部分:挑选你的炖汤和其他东西。我说的“额外的”是指你想添加的任何东西，让这顿饭变得完整:罐装豆类；切土豆，胡萝卜，南瓜或洋葱；干果；切苹果；蒜瓣；柑橘片；鲜香草。你的炖汤应该补充你的额外的(反之亦然)-选择红酒，白葡萄酒，雪利酒，苦艾酒，鸡汤，橙汁，柠檬汁，啤酒，带汁的西红柿丁罐头，一罐莎莎酱，或者这些的组合。我喜欢大蒜、柠檬、白葡萄酒和白豆的经典组合，或者大蒜、罐装番茄丁、迷迭香和白豆。(但是,我特别喜欢吃白豆)无论你选择什么，用足够的带子包裹大腿，这样大腿的下半部分就会被淹没，这一点很重要——皮肤是透明的，暴露的。刷一下，淋一下，或者用一点油擦一下，你就可以让烤箱为你完成剩下的工作了。
3.在烤箱顶部用高火煮
在烤箱顶部的三分之一处放一个架子。当烤箱完全预热到华氏400度时，把大腿放在最上面的架子上烤30分钟。检查一下鸡肉:你要找的是棕色的鸡皮。(当鸡皮变成褐色时，鸡腿应该完全煮透了，但可以随意使用温度计来确定。)如果鸡肉还没煮好，再煮几分钟，根据鸡腿的大小，总共需要30到45分钟。鸡肉烤好后，配上大勺酱汁和蔬菜，还有沙拉和一些硬皮面包。最后，吃饭的时候不要着急——毕竟，你吃完后只需要洗一个锅。现在你知道如何不用食谱就能做一顿简单的鸡肉大餐了!
