我们越进入夏季农产品生产季节，我就越不常打开我的香料的抽屉里或者在做晚餐的时候装满调味品的橱柜。我只用柜台上的东西:盐、胡椒和一些优质的特级初榨橄榄油橄榄油或黄油。我的烹饪变得更简单了，这不是因为懒惰或缺乏关心——当夏天的农产品味道这么好时，它不需要任何修饰。
我的一位同事曾经告诉我，他对自己在夏天做饭的简单程度感到尴尬。他担心他的朋友们会对他“只是一个盐和胡椒厨师”不以为然，他的职业是美食编辑。我知道他的感受。因为我们在食品行业工作，人们希望我们做的每一道菜都是特别的。但事实是，并不一定要特别花俏的．特别的可以是即将成熟的八月番茄，撒上海盐片和一撮现磨的黑胡椒。盐和胡椒的烹饪不应该让人感到羞耻。这是一种你应该引以为豪的做法，因为把你的食物打扮得如此简单，表明了你对食材质量的信心和对烹饪技术的信心。而这，就在那里，是不可抗拒的。
为了帮助我们所有人接受盐和胡椒的夏季烹饪行为，我开发了三个新食谱，向大家展示这两种简单的食材在带来这个季节最明亮的味道方面是多么的具有变革性:manbetx苹果下载
1.烤玉米的更好涂抹
有很多方法得到的还有玉米棒子。(想想:味增蛋黄酱、香蒜酱、烟熏红辣椒。)虽然所有这些令人兴奋的配料味道都很好，但当当地的玉米最甜的时候，我是一个纯粹主义者:我想在短暂的季节结束之前真正品尝一下玉米。黄油和甜玉米搭配得很好，不会掩盖它的味道，还能湿润表面，这样我喜欢撒在上面的盐和胡椒就能留在上面。但最近我意识到有一种更好的方法:我把一根黄油弄软，直接在里面搅拌盐和胡椒粉，这样涂抹起来更容易，而且含有成熟玉米穗所需的所有调味料。
2.最美味的番茄沙拉
为了让夏天的西红柿发挥出最好的效果，我喜欢把它们切成片，加入盐和胡椒、橄榄油和新鲜的牛至叶，让它们静置至少半小时。在这么短的时间内，番茄的味道变化如此之大，我总是感到震惊:西红柿的味道变得更加浓烈，释放出一种丰富的液体，形成沙拉的酱汁。那酱汁太棒了，你会想在手边放点面包擦干净的。
3.一顿简单得惊人的烤牛排晚餐
盐和胡椒粉，还有足够的时间让调味料浸入烧烤这些都是长条牛排美味的必备条件。在室温下放上整整一个小时的盐和胡椒粉，这样肉就有时间热起来，这样肉就会煮得更均匀，而且调味料也能穿透表面。我现在最喜欢的上菜方式是把一些小辣椒放在烤架上烤焦变软，然后用锡纸盖上蒸几分钟。这是一个快速版的烤甜椒，不用等待和剥皮。我喜欢用水仙椒和各种我在农贸市场能找到的小甜椒。蒸过一点后，我把它们撒在盐、胡椒和橄榄油里，盖在我的烤牛排上，这样一顿晚餐就充满了许多美味的、烟熏味的夏日甜味。
