-
有效时间
1又1/4小时
-
总时间
3个半小时
几十年来，lut
成分
做6道主菜或10道第一道菜
对糕点
为填补
特种设备
做糕点:
步骤1
将面粉、黄油、起酥油和盐在一个碗里用指尖或糕点搅拌器(或在食品加工机中搅拌)混合在一起，直到大部分混合物看起来像一些小的(大约豌豆大小的)黄油团。均匀地淋上4大汤匙冰水，用叉子轻轻搅拌(或在处理器中搅拌)，直到完全融合。
步骤2
挤一小把:如果不能粘在一起，加更多的冰水，每次加1/2汤匙，搅拌(或脉动)直到完全融合，然后再试一次。(不要过度搅拌，否则面皮会变硬。)
步骤3
将混合物倒在撒了少量面粉的表面上，分成6等份。用你的手后跟向前涂抹每个部位一到两次。用刮面饼机将生面团揉成球状，再压平成圆盘状。用保鲜膜包裹面团，冷藏至少1小时，直到面团变硬。
步骤4
在铺有面粉的表面上，用擀面杖将面团擀成14英寸的圆形，放入挞盘。修剪多余的面团，留下1/2英寸的突出部分，然后将突出部分折叠在糕点上，并向侧面按压以加强边缘。用叉子轻轻刺破底部，冷却至变硬，大约30分钟。
步骤5
将烤箱架放在中间位置，预热烤箱至400°F。
步骤6
用锡箔纸铺好冷却后的外壳，并填入馅饼重量。烘烤15到20分钟，直到面皮凝固，边缘呈淡金色。小心地把锡箔纸和砝码拿掉，再烤10到15分钟，直到外壳全部变成金黄色。将外壳转移到机架上。(烤箱开着。)
烤壳时准备馅料:
步骤7
在一个12英寸的不粘锅中，用中火加热培根，偶尔搅拌一下，直到变脆，大约6到8分钟。用有槽的抹刀将熏肉转移到纸巾上沥干，倒出熏肉的脂肪。在煎锅中加入黄油，用3/4茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉中火煮洋葱，搅拌，直到变干，大约2分钟。在洋葱表面盖上一圈羊皮纸或蜡纸(或盖上一个密封的盖子)，继续烹饪，举起羊皮纸，不断搅拌，直到洋葱变得非常柔软和淡金色，大约20分钟。加入培根，然后从火上移开，冷却10分钟。
步骤8
在一个大碗里把法式奶油蛋糕、鸡蛋、肉豆蔻、剩余的1/2茶匙盐和剩余的1/2茶匙胡椒粉搅拌均匀，然后加入洋葱。
填馅并烤馅饼:
步骤9
将馅料倒入挞壳中，均匀地铺上洋葱，烤25到35分钟，直到馅料凝固，表面金黄。温热或室温食用。
·面团(盘状或放入挞壳中)可冷藏，用保鲜膜包裹，最长可冷藏1天。在擀开之前，将磁盘置于室温下20分钟。·挞可以提前1天烘烤，冷却，盖上盖子，然后冷藏，盖上盖子。食用前将其加热至室温。
留下评论
评论(41)
回到顶部对我来说，这几乎是完美的。我把酸奶油和浓奶油各用一半来代替cr
hollisevon
佛罗里达州维罗海滩
5/12/2021
在最后一部分你没有说烤箱的温度。又是400f ?就像第一部分的地壳一样?
mirdur
底特律
11/25/2019
为什么这么多人给这4把叉子，然后解释他们是如何完全改变食谱的?显然，它太丰富了，改变后会更好。
匿名
纽约
12/21/2018
可能是我的错，没有把食谱看完，但这张照片似乎并不是最终的成品。它看起来更像洋葱面饼，其实是蛋奶沙司底。如果你看一下配料，这是显而易见的!我的坏。它很可爱。但就像之前的评论者一样，下次我会把它调淡一点。我们用的是浓奶油，你只需要一小片就可以了!作为感恩节开胃菜的一部分非常棒。
匿名
11/24/2017
绝对精彩。我加了格鲁耶尔奶酪。下个月我要用它来做法式野餐。
iloveredwine24
加州伍德市
2/23/2017
正如其他人提到的，这个食谱应有尽有!它很受欢迎，并不难，食谱/说明很完美，而且它易于改编。我家里有一些挑食的人，他们对尝试新事物持怀疑态度。当我第一次把它作为开胃菜时，它就大受欢迎——即使是那些怀疑论者——他们最后每个节日都要它，直到我们都吃得太多。现在，它在今年的圣诞晚餐开胃菜中出人意料地回归了。
cekulesh
纽约，纽约
12/23/2015
这是一道经典的老菜谱，是索尔特纳享誉世界的餐厅Lutece的招牌菜，这家餐厅多年来一直被《纽约时报》评为纽约最好的餐厅。这个几乎万无一失的食谱可以制作出美味的开胃菜或清淡的午餐。
wrjab
11/26/2015
作为圣诞大餐的开胃菜。我做了两份——每份食谱都做了一份，另一份是素食的，不加奶油。都很好吃!
mtn_chanterelle
布恩,数控
1/20/2015
简单的神。这款蛋挞好评如潮，无数人向它索要食谱。是的，它是美味和丰富的，但没有人会抱怨。我把它们混合在一起，在蛋挞上撒上巧克力。在早午餐/午餐的时候，可以搭配清淡的沙拉，也可以单独作为美味的慵懒早餐(前一天晚上把面团塞进馅饼里，把培根和洋葱做好，这样第二天你所做的就是组装了!)
vixen604
温哥华公元前
3/10/2013
简单又美味!做这个!
agarwood
意大利的里雅斯特
12/8/2012
我的朋友在上个星期天的早午餐上做了这个，非常棒。她说她是在美食家找到的，所以我把它找了下来，保存在我自己的食谱盒里。万博官网我一定要做这个。
vagent
弗吉尼亚州斯汤顿
5/14/2012
这是美味的，但对我的口味来说太油腻了。我建议遵循别人的建议，用一半加一半的鲜奶油代替。
yenna
加州亨廷顿海滩
10/5/2011
哇，太好吃了!我严格按照食谱做，用了自制的鲜奶油。口感丰富美味，切成薄片作为开胃小菜再合适不过了。我在上面撒了不到四分之一杯的曼切戈干酪，味道很微妙，但很美味。在上菜前，我只剩下一点点，倒进一个小馅饼里试试。
chordtocolor
洛杉矶
11/25/2010
我按照建议加入了格鲁耶尔干酪，但把它放在最上面(并把它压进去，这样蛋奶冻就能盖住它一点)。我用了3个特大鸡蛋，而不是4个大鸡蛋。我用了一个非常高边的馅饼盘，所以花了更长的时间来煮熟——下次我会用一个更传统的馅饼盘或馅饼盘。我应该在奶酪里少放点盐——太咸了。但不管怎样，它还是大受欢迎。
maryannj1
Lakeville,马
1/4/2010
非常非常棒的食谱。我会一次又一次地这么做。雷司令酒在哪里?
ravj61
锡拉丘兹,纽约
11/8/2009
