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有效时间
30分钟
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总时间
2个半小时(包括冷却)
在蛋糕中加入杏仁粉和特级初榨橄榄油的概念听起来像是铅块的配方，但这款甜点出人意料地轻盈，同时也令人惊讶地滋润。再来一小杯苦杏仁酒只会让它变得更好。
编者按:这个食谱是美食的逾越节现代菜单。菜单还包括藜麦芦笋沙拉配含羞草油醋汁而且酸樱桃酒焖牛腩。
成分
可以做8到10份
特种设备
步骤1
将烤箱加热至325华氏度，中间放置烤架。在平底锅上抹点油，然后在底部铺上一圈羊皮纸。
步骤2
在带边的烤盘上烤杏仁，烤10到12分钟，直到香气扑鼻，颜色变深。完全冷却。
步骤3
将烤杏仁、无酵饼粉、土豆淀粉、1/4杯糖和盐放入食品加工机。把杏仁搅碎。
步骤4
把蛋黄、橄榄油、苦杏仁酒和一半的杏仁混合物放在一个大碗里搅拌均匀(杏仁混合物会有轻微的颗粒状)。
步骤5
在另一个碗里，用电动搅拌器以中速搅拌蛋白，加入少许盐，直到蛋白呈软状。将速度提高到中高，加入1/2杯糖，缓慢稳定地搅拌，继续搅拌蛋白霜，直到它形成硬而光滑的峰。
步骤6
将三分之一的蛋白霜放入蛋黄混合物中使其变淡，然后轻轻但彻底地加入剩余的蛋白霜。
步骤7
将剩余的杏仁混合物均匀地撒在面糊上，轻轻但彻底地折叠。将面糊倒入准备好的平底锅中，抹平顶部。在顶部均匀撒上剩余的2汤匙糖。
步骤8
烤至蛋糕呈金黄色，顶部形成一层酥皮，取出来后干净，大约需要40到45分钟。将平底锅转移到铁架上，用锋利的刀沿着锅的边缘划开。将蛋糕放入锅中冷却30分钟。
步骤9
如果用的是烤盘，把烤盘的两边去掉。然后，不管你是用蛋糕模板还是圆形烤盘，把蛋糕倒在架子上。去除底部(如果使用弹簧模板)和羊皮纸。在蛋糕底部放另一个冷却架，然后把蛋糕放回第二个冷却架上，完全冷却。
第十步
把蛋糕切成楔形，边上放上浆果。
•你可以很容易地制作自己的无酵饼粉，只需在一个干净的电动咖啡/香料研磨机中细磨普通的无酵饼粉。
马铃薯淀粉在大多数超市或网上都可以买到，比如鲍勃的红磨坊。
•蛋糕可以提前1天制作，在室温下用锡箔纸松散包裹，任何剩菜剩菜都可以完好地保存3天。
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评论(14)
回到顶部这个蛋糕可以提前做好并冷冻吗?
dbaratz
新泽西
4/1/2017
那另外半杯烤杏仁该怎么处理呢?
fortinamarie
太平洋,莫
5/15/2016
这个蛋糕很好吃。根本没改变配方。在吃了一顿丰盛的逾越节大餐和许多其他甜点之后，蛋糕很快就吃完了。剩下的小块儿在第二天的咖啡里很好吃。
匿名
多伦多,安大略省
4/13/2015
这些年来，我做过几次这个食谱。我总是用苦杏仁酒代替其他利口酒，因为我不喜欢苦杏仁酒。我发现这个蛋糕越放越好吃。边缘会结晶，所以会有点脆，里面仍然是潮湿的。
JAMPurple
印第安纳波利斯,
3/25/2015
这太神奇了。清淡，湿润，还有杏仁的口感。甜，但不过分。我把它和草莓一起吃。这是一种很棒的甜点，也可以和咖啡/热茶一起吃。早餐面包)。可能会尝试用(重量而不是体积相等的)木薯粉来代替1/4杯的通用面粉，使其不含麸质。
soytri
奥斯汀,得克萨斯州
4/1/2013
我今晚就做了这个食谱!我还配了新鲜的覆盆子和黑莓。蛋糕如承诺的那样美味、通风、湿润。我的家人认为逾越节菜谱需要4把叉子，如果不是逾越节，就需要3把半叉子。这个蛋糕如果在边上放一点酱汁会更美味，我明年肯定会做。
匿名
3/31/2013
这看起来很美味，但因为评级只有1-1/2叉子，我可能甚至没有尝试过它——这是因为有人甚至没有尝试过它!
CantCookWithoutABook
萨拉托加,
3/31/2013
他说得对。如果人们评价一个他们没有尝试过的食谱，这对用户是不利的。
匿名
巴西萨尔瓦多
3/30/2013
你无知的人。如果你没有成功，就不要给评论。
taradal
3/29/2013
拜托!不要给你没有做过的食谱打分!manbetx苹果下载
匿名
加州
3/29/2013
有谁知道我怎么把这个食谱调整成无麸质的吗?感谢。
texann1
弗吉尼亚州诺福克
3/29/2013
食谱上很清楚地写着4个蛋清。
匿名
3/27/2013
这只是猜测，但我想试试五个蛋白。我觉得配料表上应该写"5个鸡蛋，分开"而不是"5个蛋黄"
jdivided
佛罗里达州圣彼得堡
3/24/2013
这听起来像是一个很棒的逾越节食谱，我真的很想尝试一下，但我对配料表感到困惑——没有提到有多少蛋白。有更多信息吗?
匿名
加州北部
3/24/2013
