天使发意面配番茄干和山羊奶酪
我喜欢晒干的番茄那种强烈的甜味和有嚼劲的味道，把它们和番茄酱混合在一起，就能做出一种味道非常浓郁的酱汁，不需要像传统的番茄酱那样长时间烹饪。用一点山羊奶酪软化，这是一种奶油酱，几乎可以覆盖在意大利面上，而不会让它变软。
成分
4到6份
1罐(10盎司)晒干的番茄，放入油中，切碎(保留油)
1个小洋葱，切碎
4瓣蒜，剁碎
1/4杯番茄酱
一杯干白葡萄酒
一磅天使发面
3汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
1茶匙盐
半茶匙现磨黑胡椒
3-4盎司软的新鲜山羊奶酪，粗碎
步骤1
从晒干的番茄中取出3汤匙油，放入一个大而重的煎锅中，用中火加热。加入洋葱炒至变软，大约3分钟。加入大蒜炒香，大约1分钟。加入番茄酱，煮2分钟，不断搅拌。加入葡萄酒和切碎的晒干番茄，小火炖至液体减少一半，大约2分钟。
步骤2
同时，将一大锅盐水烧开。加入意大利面，煮至有嚼劲，偶尔搅拌一下，大约4分钟。沥干水分，保留1杯烹饪液。将意大利面和欧芹加入番茄混合物中，搅拌均匀，加入一些预留的意大利面水润湿。用盐和胡椒调味意大利面。把意大利面堆在碗里，撒上山羊奶酪，就可以吃了。
