苹果和蜂蜜金融家挞

做蛋挞壳:

步骤1

将糖、面粉和盐混合筛入碗中。

步骤2

将黄油放入食品加工机中，加工至光滑，大约需要15秒。将面粉混合物撒在黄油上，加入鸡蛋，直到面团形成团块;不要过度混合。把面团放在柜台上，捏成圆盘状，用保鲜膜包起来，冷藏至少2小时或24小时。面团可以包好，冷冻一个月。

步骤3

让面团在室温下静置15分钟使其变软。在两张羊皮纸上撒上面粉。在面团上轻轻撒上面粉，然后放在羊皮纸中间。把面团擀成12英寸的圆。将面团放在羊皮纸上，取出一张纸，翻转将面团放入挞盘。把面团压入锅中，把大头针滚过锅的顶部，去掉多余的面团。用叉子把挞皮的底部扎满。将蛋挞壳冷藏20分钟。(挞皮可以冷藏24小时。)

让金融家打得更好:

步骤4

将烤箱预热到350华氏度，用中火将黄油融化。把火调到中低，煮黄油，直到它开始变成棕色，并有坚果的香味，大约3分钟。放在一边冷却。

步骤5

在食品加工机里，把杏仁片揉碎，大约45秒。将磨碎的杏仁放入一个中号碗中。把糖粉筛在杏仁上。加入面粉、玉米淀粉和盐，轻轻搅拌均匀。

步骤6

在另一个中等大小的碗中，混合冷却的棕色黄油，蛋清，蜂蜜和奶油。将香草豆的种子(保留豆荚备用)刮入碗中，搅拌均匀。加入干料，搅拌均匀。备用。

制作苹果馅:

步骤7

香气四溢，大约5分钟。加入苹果丁、蜂蜜和卡尔瓦多斯，偶尔搅拌一下，煮2到4分钟，直到它不再有酒精的味道。将苹果放入碗上的滤网中滤干水分，保留1/4杯的液体。把苹果移到碗里，加入1/4杯备用的液体搅拌。

组装蛋挞:

步骤8

将铺有面团的挞盘放在有边的烤盘上。把苹果馅均匀地铺在挞皮上。把面糊刮在苹果上，完全盖住。

步骤9

烤蛋挞，直到顶部变成金黄色，用牙签插入中间，取出时干净，烤45到50分钟。把挞放在铁丝架上。

给挞上釉:

第十步

把蜂蜜放在一个耐热的玻璃碗里，用高火加热10到15秒(或者用小炖锅加热)。把蜂蜜刷在热挞上。食用前将蛋挞完全冷却。