一份舒适的食物菜单如果没有油炸的东西就不完整。在这道令人上瘾的开胃菜中，将煮熟的洋蓟片混合在啤酒面糊中，然后放入沸腾的油中。
成分
制作6份开胃菜
酱汁:
浪费:
酱汁:
步骤1
将前4种成分混合在处理器中;搅拌至混合物被切碎。机器运转时，通过进料管加油;搅拌成泥，直到混合物几乎光滑。添加crème fraîche;加工至光滑。将酱汁倒入小碗中;用盐和胡椒粉调味。做之前:可以提前1天做。盖上盖子，放凉。使用前重新搅拌。
浪费:
步骤2
面粉和半茶匙盐过筛到一个中等大小的碗里。在面粉混合物中心搅拌均匀;加入啤酒、蛋黄、2汤匙橄榄油、1汤匙柠檬汁和柠檬皮，搅拌至充分混合。让面糊在室温下放置至少1小时，最多2小时。继续之前重新搅拌。
步骤3
在一个大碗里装满水;加入剩下的1汤匙柠檬汁。用大刀切掉洋蓟的上半部分，然后切掉3/4英寸的茎。去掉外面坚硬的叶子，直到中间只剩下两排嫩绿的叶子。用蔬菜削皮机，去茎。把洋蓟纵向切成两半。用削皮刀，将花椒切出中心;丢弃。将洋蓟纵向切成1/4英寸厚的薄片;立即放入柠檬水中。 Repeat with remaining artichokes. Drain artichokes. Heat remaining 1 tablespoon olive oil in large skillet over medium-low heat. Add artichokes and 1/2 cup tap water to skillet; sprinkle with salt and pepper. Bring to boil. Cover, reduce heat to medium, and simmer until artichokes are tender and water evaporates, about 15 minutes. Remove from heat and cool. DO AHEAD:可以提前2小时做好。盖上盖子，放凉。
步骤4
在大烤盘上铺上几层纸巾。用中碗打蛋白，直到变硬但不干。把蛋白折成面糊，然后拌入洋蓟。
步骤5
在大炖锅中倒入足够的菜籽油，深度达到2英寸。将油炸温度计安装在锅的一侧;将油加热至375华氏度。将洋蓟混合物分批倒入油中;煎至金黄色，经常翻面，每批大约2分钟。用漏勺将油条转移到纸巾上。撒上盐。将油条放入盘中;撒上欧芹。用柠檬角装饰。 Serve sauce alongside.
留下评论
评论(4)
回到顶部美味和伟大的服务时，娱乐!我没有做调味汁，而是用它们来搭配松露油菜花汤(也是来自这个网站)。这些味道很好地结合在一起，放在盘子里看起来很不错。客人们很自然地把油条蘸到汤里，喜欢吃。切洋蓟是最繁琐的部分，之后很简单，而且值得。一定会再用柠檬和香芹做一道小菜或配菜。毫米!
sarahsyd
波士顿
2/14/2014
煎蛋饼的食谱和《威廉姆斯-索诺玛季节》的食谱是一样的。太棒了。我甚至在紧要关头用洋蓟做过。从没做过蘸酱，只加了柠檬和欧芹。
匿名
维吉尼亚州
9/24/2009
面糊很棒。然而，酱汁需要大量的工作。
匿名
圣荷西
7/25/2009
这需要一些准备，但这是非常值得的。最后我在面糊里加了水，因为它太稠了，但它们变得清淡可口。酱汁不是我做的，但就像我在意大利吃过一样，撒上一点粗盐、挤一点新鲜柠檬汁和一些新鲜切碎的平叶欧芹。
匿名
北卡罗莱纳
3/3/2009
