我对亚洲食物的热爱永无止境，这道简单快捷的鸡肉肉丸是我的最爱。这里的秘诀是把肉丸蒸熟，这样肉丸就能保持鲜嫩多汁。烤一段时间后，不会煮得太久，外壳就会变成焦糖色。
成分
做25-30个肉丸
对于Kaffir石灰粉(可选):
对于汤:
特种设备
制作Kaffir石灰粉，如果使用:
步骤1
在香料磨里，把叶子磨成细粉。在室温下，盖紧瓶盖，保存1个月。(制作2汤匙粉末。)
做汤:
步骤2
将鸡肉切成1英寸(2.5厘米)的小块。将肉平铺在烤盘上，盖上保鲜膜，冷冻1小时。鸡肉应该是硬的。(冷冻可以帮助食品加工机的刀片将肉切得干净，而不是撕裂或弄脏它。)
步骤3
将鸡块放入食品加工机中加工大约15秒，直到鸡肉被磨碎。将鸡肉转移到一个大碗中，加入1汤匙香油和剩余的材料(除了高汤)，并用手混合混合物
步骤4
为了防止混合物粘在一起，用冷水打湿你的手，然后把混合物捏成1 1/2英寸(3厘米)的球，大约高尔夫球大小。
步骤5
在一个中等大小的平底锅中，用大火将1夸脱(1升)水烧开。
步骤6
把肉丸并排放在蒸笼里，盖上盖子，放在平底锅上。蒸至熟透，大约5分钟(见第15页蒸技术和设备的最佳提示)。在煎锅中，用中高火加热剩余的1汤匙香油，将肉丸烤几分钟，使其外观松脆，颜色鲜艳。配上鸡汤或蔬菜汤，用新鲜的香菜叶装饰。
青柠深绿色的蜡状叶子，带有东南亚烹饪中常见的独特的柑橘香味，传统上是整片扔进咖喱和汤里，但我最喜欢的一种使用这种风味叶子的方法是把它磨成粉末。无论是磨碎的还是整片的，都要在冰箱里妥善保存，这样你就可以随时备好一些。为了撒在甜点上，你可以在研磨机中加入一点未精制的蔗糖，制成更甜的粉末。
留下评论
评论(3)
回到顶部听起来很好吃，因为我喜欢亚洲食材，比如姜、酸橙叶和香菜。但味道令人失望。我想知道加一些蜂蜜或糖是否能抵消或平衡苦味?我不会再做这些了。
Juliemn
明尼阿波利斯,米
11/8/2021
我非常喜欢这个食谱，我正在写一篇评论!(是的，我是那种喜欢看你的评论但从不贡献的人)这在我家几乎是每周轮换一次——超级简单，也是混合白肉味道的好方法。我不用keffir，我烤肉丸而不是蒸。除此之外，我把食谱翻了一倍，只用了一束葱和一束香菜(我从来没有量过)。肉丸本身就很棒，但加了肉汤确实让它感觉像一顿饭。
emily.king2440
西雅图,华盛顿州
12/14/2018
这个食谱太棒了!我全家都喜欢，我们会一次又一次地做。我们送给我妹妹一本食谱作为生日礼物，我把这本送给了她。很难找到石灰粉或石灰叶，所以我们不使用它们。但除此之外，我们遵循确切的食谱，它们是美味的!又快又有趣。YUM !
Hannon严厉
CT的格林威治
5/6/2018
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
-
41个最好的鸡汤食谱:炖汤，秋葵汤，越南粉manbetx苹果下载，Pozole等等
当外面很冷或者你感觉不舒服的时候，鸡汤总是最好的选择。 -
24种制作饮料、汤、酱汁和糖果的manbetx苹果下载姜食谱
用鲜姜的鲜亮味道为你的饭菜增添情趣。 -
我们最喜欢的31种肉丸食谱manbetx苹果下载
我们不能只选一个，你也不必非得选一个。
