芦笋配贻贝

步骤1

将洋葱、胡萝卜和葡萄酒放入一个中等大小的平底锅中煮沸。加入贻贝，煮开。从火上移开，盖上盖子，静置10分钟。

步骤2

同时，将芦笋放入一大锅煮沸的盐水中煮5分钟，直到芦笋变绿变脆。用钳子，转移到一碗冰水中。放凉，沥干水分备用。留一锅水。

步骤3

用筛子过滤贻贝混合物，放入另一个中等大小的平底锅中(你应该有大约1/2杯)。丢弃(或食用)贻贝和蔬菜。将烹饪液煮沸，关小火，炖至1/4杯。

步骤4

不断搅拌，加入黄油，一次一块，混合后再加入下一块。搅拌至酱汁乳化。加入醋;用盐调味。

步骤5

上桌前，将芦笋放入备用的热水锅中加热。沥干水分，拍干，然后转移到大浅盘中。如果需要的话，将刺槐花轻轻混合到酱汁中，用勺子淋在芦笋上。