洋蓟橄榄披萨
马克斯•凯利
如果你找不到布拉塔奶酪，新鲜的马苏里拉奶酪也是不错的替代品。
成分
4份
半茶匙磨碎的柠檬皮
1个柠檬，对半
两颗大洋蓟
5汤匙橄榄油，再多一点，用来烤盘
粗盐，现磨胡椒粉
1磅准备好的披萨面团，室温下，分成4份
2盎司的布拉塔干酪球，撕成1英寸的小块
3 / 4杯绿橄榄(比如Castelveltrano)，去核，粗切
一汤匙新鲜迷迭香叶
步骤1
将烤箱加热至450°。把柠檬汁挤到一碗水中。用一把锯齿刀，去掉洋蓟的外层叶子，露出洋蓟的心脏。从顶部修剪3”。修剪茎部，用蔬菜削皮器去除坚硬的外层。洋蓟纵切两半，用勺子取出咽喉。蘸上柠檬水，防止洋蓟变褐。切成薄片，放入小碗中。淋上1汤匙。油和搅拌，以覆盖; season with salt and pepper.
步骤2
轻轻地把每一块面团拉伸成9英寸的圆形，然后转移到2个稍微涂了油的烤盘上。(如果面团回弹，盖上盖子，静置10分钟，然后再次拉伸，根据需要休息)。
步骤3
刷上剩余的4汤匙。油;用盐和胡椒粉调味。上面放上布拉塔奶酪、橄榄、洋蓟和迷迭香。烤披萨，中途旋转烤盘，直到奶酪融化，起泡，外壳呈金黄色，12-15分钟。上面撒上柠檬皮，再加些胡椒粉调味。
