泡椒南瓜子沙司烤猪肉

萨尔萨舞

步骤1

在煤气炉上煮洋葱和jalapeños，经常翻动，直到烧焦并开始变软，大约4分钟(或者，在一个热干的中等煎锅里煮，最好是铸铁的)。让酷。洋葱切碎。辣椒去籽，剁碎。把洋葱、辣椒、香菜、南瓜子、油和酸橙汁放在一个小碗里。用盐调味。

步骤2

做之前:莎莎酱可以提前一天做。盖上盖子，放凉。

猪肉与组装

步骤3

将猪肉冷冻至边缘非常紧实，大约20-30分钟。切成1 / 4英寸厚，如果需要的话，横向切成1½英寸-2英寸的条状。盖上盖子冷藏，直到可以烤。

步骤4

将红糖，芥末粉，辣椒粉，大蒜粉，黑胡椒和辣椒粉混合在一个小碗里。

步骤5

准备一个中等高温的烤架，间接加热(对于木炭烤架，将煤放在烤架的一侧;如果是燃气烤架，请关闭一两个燃烧器。石油格栅。把猪肉串在6-8个串上，折叠叠在一起，形成一个紧凑的形状。用盐调味，然后分几次撒上红糖混合物，每隔几分钟让揉搓粘在一起。直接加热，每隔一分钟左右翻动一次，直到焦黄并开始烧焦，大约需要4分钟。移到烤架较冷的一面继续烤，直到烤透，大约5分钟。猪肉上撒莎莎酱。

步骤6

做之前:可提前1个月干擦;在室温下密封保存。