照片由Isa Zapata，食物造型由Sean Dooley，道具造型由Marina Bevilacqua
cachapas外脆内嫩，是一种香甜可口的玉米煎饼，是委内瑞拉的传统街头小吃(也是我的最爱之一!)它们通常与queso de mano(一种委内瑞拉新鲜奶酪)或黄油一起食用。委内瑞拉人用布达雷(budare)——一种类似于煎锅的粘土或铁板——来烹调恰帕斯。我第一次和我的五个委内瑞拉朋友在新泽西的Journal Square品尝了墨西哥卷饼。当我问他们如何做时，我的每个朋友都告诉我他们的母亲或祖母是如何从头开始做的，但没有人会分享他们的食谱!这是我新烹饪书里的一个，加比的拉丁美洲厨房(将于2022年8月9日上映)，这是我自己在多次尝试后的解读。我喜欢用马苏里拉奶酪和一点点辣酱做的墨西哥卷饼，但你也可以尝试用辛辣的蛋黄酱、鳄梨片、不同的奶酪，甚至是沙拉。尝试不同的组合，直到找到你最喜欢的!傻瓜米洛斯岛的
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你需要什么?
成分
使4
1个大鸡蛋
2杯新鲜(或冷冻、解冻)玉米粒
1 / 4杯(31克)普通面粉
1 / 4杯玉米粉(最好是锅)
1汤匙。糖
½tsp。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐
植物油(平底锅用)
一杯切碎的低水分马苏里拉奶酪(约4盎司)，分开
辣酱(供食用);可选)
步骤1
混合1个大鸡蛋，2杯新鲜(或冷冻、解冻)玉米粒，1 / 4杯(31克)普通面粉，1 / 4杯玉米粉，1汤匙。糖，半茶匙。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐在搅拌器中加入1 / 4杯水，根据需要用橡胶刮刀刮，直到基本光滑，大约需要30秒。将面糊倒入一个中等大小的碗中。
步骤2
用中火加热一个小的不粘锅;用植物油。舀1 / 3杯面糊到煎锅中，旋转平底锅，将面糊铺成6英寸的圆形。煮到下面变成金黄色，上面出现一些气泡和干点，大约需要2分钟。翻面，煎至另一面金黄，大约1分钟。转移到大浅盘中。前与四分之一杯切碎的马苏里拉奶酪然后像卷饼一样对折。重复更多的油，剩下的面糊和奶酪。
步骤3
服务cachapas用辣酱加热(如果使用的话)。
版权(c) 2022 by Gaby Melian。经出版商许可使用，美国测试厨房。版权所有。
