这是我们在Ensenada餐厅做的食谱，我非常喜欢。这是我在祖国委内瑞拉海岸长大的海鲜鸡尾酒风格与我在墨西哥北巴哈地区(更确切地说是在恩塞纳达)品尝过的风格的完美结合。委内瑞拉的版本也被称为rompe colchones或siete potencias,字面意思是“破床垫者”或“七种功效”，指的是它的春药特性。在加勒比海沿岸，我们发现这种酱汁更浓一些，更有番茄酱的味道，而墨西哥巴哈风格的酱汁通常不那么甜，更多地加入了酸橙汁。祝你生活愉快翻译过来就是“起死回生”的意思，所以在炎热的夏日里，在一夜狂饮之后，这款鸡尾酒自然是一款很棒的鸡尾酒。luis Herrera
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你需要什么?
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成分
4份
步骤1
减少1个中等大小的红洋葱在根尖的一半;一半放在一边。把另一半再切成两半(这样你就有2个四分之一了)。洋葱四分之一粗切，另四分之一切成薄片;分开放置。
步骤2
结合两瓣捣烂的蒜瓣，1汤匙。黑色的花椒，在一个大炖锅里备用一半红洋葱。倒入10杯水，用粗盐调味(水应该尝起来像海洋一样咸味)。煮开，然后转小火炖15分钟。
步骤3
将液体煮沸。添加1磅大虾，去皮，去毛煮至亮粉红色，煮熟，大约1分半钟。用漏勺将虾放入一大碗冰水中冷却2分钟;沥干水分，拍干。把虾纵向切成两半，放到盘子里。准备酱汁时先放凉。
步骤4
脉冲1个李子番茄，粗切，半杯切碎的香菜茎，将切碎的红洋葱放入食品加工机或搅拌器中搅拌均匀。转移到一个大碗里。搅拌在一杯新鲜酸橙汁，1杯番茄酱，1汤匙。加2茶匙。蒸馏白醋，1汤匙。加2茶匙。塔巴斯科，1汤匙。钻石水晶或1¾茶匙。莫顿粗盐，1汤匙。伍斯特沙司，2茶匙。味本鲜味调味料(如果使用),2茶匙。糖，和2杯冷水，直到混合。添加虾;搅拌一下，涂上一层。
步骤5
将虾和酱汁分装在浅碗中。前与1个成熟的大鳄梨，切成薄片，分匀，红洋葱切片备用。散射茎嫩的香菜叶结束了。服务与咸饼干或玉米脆饼和石灰楔形旁边。
