并不是每一道美味的鸡汤都是从在炉子上烤上好几个小时开始的。这款适合工作日晚上的口味是用姜切成薄片，煎至深棕色，加入大蒜和葱花。当高汤煮熟的时候，你有足够的时间用剩下的姜、蒜和葱来做脆脆的面包配料，让每一碗都变得特别。
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磨泥刨丝器
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孔筛
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成分
4份
鸡肉汤
葱酥和组装
鸡肉汤
步骤1
在一个大的荷兰烤箱或其他重锅中加热油。煮姜，搅拌，直到深棕色，非常香，大约5分钟。加入葱花和大蒜，搅拌均匀，然后加入鸡肉。小心地倒入8杯水，加2茶匙。钻石水晶或1茶匙。莫顿粗盐。将液体煮沸，必要时撇去表面的泡沫。部分盖上锅盖，减少热量，慢慢炖至鸡肉煮透，将即时读取的温度计插入最厚的部分，温度为155°(鸡肉坐下后内部温度会上升到160°)，20-25分钟。将鸡肉转移到砧板上;静置大约10分钟，直到冷却到可以处理。
步骤2
去鸡皮并丢弃。把肉和骨头分开，切成半英寸厚;备用。将砧板上积聚的骨头和汁液放回锅中;将肉汤炖15分钟。通过细孔筛过滤入中等耐热碗;丢弃固体。把肉汤放回锅里，如果需要的话，可以加更多的盐调味。保温，直到可以食用。
做之前:鸡肉可以提前3天煮好，肉汤可以提前3天做。转移到单独的密闭容器中冷藏。使用前将肉汤和鸡肉重新加热。
葱酥和组装
步骤3
将葱花和姜放入一个中等耐热的碗中，并在上面设置一个细孔筛网;备用。
步骤4
在一个小炖锅中用中低火煮葱白、大蒜和油，偶尔搅拌一下，直到葱白开始变脆，变成金黄色，大蒜变成金黄色，8-10分钟(这个过程不要匆忙，最后要仔细观察，确保大蒜不会烧焦)。将混合物通过预留的筛子倒入碗中，加入葱花和姜。将葱花用筛子筛出来，放到纸巾上沥干水分(这个过程可以让葱花和大蒜更脆，然后再加入油中)。大葱混合物在碗中搅拌均匀，然后加入酱油和葱花搅匀;备用。
步骤5
同时，按照包装上的说明，在一大锅沸腾的盐水中煮面条。沥干并在冷水下冲洗。在碗中平均分配。
步骤6
在每个碗上放几片备用的鸡肉;把汤舀上来。上面放一勺葱花，一些参巴油和一大把香草。
做之前:葱花酥可以提前一周做好。让酷;转移到一个密封的容器中冷藏。
