Peden + Munk
烤制整只鸟是最快最简单的方法。它减少了时间，给你留下了酥脆的皮肤。用砖块压住它意味着更多的烤架和鸟的接触，这确保了超级脆脆的外皮。
成分
4份
鸡
1 3½- 4磅的鸡肉，去脊骨
两汤匙植物油
粗盐，现磨胡椒粉
牛油果、葱和洋葱
1个中等大小的红洋葱，切成半英寸厚的圈
两汤匙橄榄油，分成两份，再加一些淋上
粗盐，现磨胡椒粉
3束葱花，修整好
2个成熟的牛油果，对半切开，去核
片状海盐
1辣椒粉árbol，碾碎，或少许辣椒粉
青柠角(供食用)
特种设备
2块用锡纸包着的砖
鸡
步骤1
将烤架调高，间接加热(对于木炭烤架，将煤放在烤架的一侧;对于燃气烤架，请关闭1或2个燃烧器。将鸡肉放在工作面上，鸡皮朝上。用手掌用力按压胸骨，使乳房变平。你可能会听到一声爆裂声。这意味着你做得对。
步骤2
用油擦鸡;用盐和胡椒粉调味。将翅膀略微收于胸部下方。把鸡皮朝下放在间接加热的地方，在上面放上砖块，盖上盖子烤25-30分钟，直到鸡皮金黄酥脆。用大钳子，拆砖;把鸡皮朝上翻过来。更换砖块，继续烧烤，直到鸡肉完全熟透，将即时读取温度计插入大腿最厚的部分，温度达到165°，再烤25-30分钟。
牛油果、葱和洋葱
步骤3
准备一个烤架，调至中高火。将洋葱和1 / 2汤匙混合。在烤盘上放油，用粗盐和胡椒调味，搅拌均匀。烤至软化，每面稍焦，约4分钟。转移到盘子里。
步骤4
同时，将葱花和半汤匙混合。在同一烤盘上涂油，用粗盐和胡椒调味，搅拌均匀。烤架，经常翻动，直到变软和轻微烧焦的斑点，大约2分钟。与洋葱一起倒入盘中。
步骤5
在牛油果切好的侧面抹上1汤匙。石油。烤牛油果，切面朝下，烤至烧焦，大约30秒。与洋葱和葱一起装盘。在牛油果上淋上油，用海盐调味，撒上辣椒。配上酸橙角，可以挤在牛油果上。
