姜蒸果馅饼

步骤1

在耐热烤盘中，加入糖、姜和1 / 3杯(80毫升)水，搅拌至糖溶解。用大火将混合物煮沸，然后转小火慢炖，不断地小心地搅拌混合物或旋转锅。(用烤箱手套或夹子夹住锅的侧面，慢慢地旋转。)

步骤2

大约5分钟后，混合物会起泡，然后变成红木棕色并开始变稠。继续轻轻搅拌或旋转，直到混合物变成深棕色，粘稠，粘稠，再花2到3分钟，小心不要烧焦焦糖。马上关火，稍微冷却，确保姜均匀地散布在锅底。

步骤3

在一个大碗里，把鸡蛋打至均匀的黄色，看不见白色。继续搅拌，同时慢慢加入炼乳。当混合物完全混合后，重复两罐半水(测量罐子里的水可以帮助去除粘在边上的牛奶)，然后把蛋奶沙司放在一边。

步骤4

如果使用蒸笼，加入足够的水，使它几乎到达机架。如果使用锅或锅，把杯子或三脚架放在底部，并加入足够的水，使水几乎达到杯子或三脚架的顶部。小心地把装有焦糖的平底锅放在蒸笼架上或放在杯子或三脚架上。慢慢地把炼乳混合物倒在焦糖上，然后盖上蒸锅或炒锅。用大火把水烧开。

步骤5

当水沸腾时(寻找从盖子下冒出的蒸汽或迅速打开盖子检查)，降低温度，让水慢慢沸腾。煮五到六分钟，直到果馅饼边缘凝固，开始冒泡，中间摇晃。你可以把筷子或蛋糕测试器插入果馅饼的中心，以再次检查它的成熟程度;结果应该是干净的。

步骤6

小心地从蒸锅或炒锅中取出平底锅，让它冷却。盖上锅盖，放入冰箱冷藏至少4小时，但最好是一整晚。上菜时，用刀绕着果馅饼;把一个圆形的带边浅盘或派盘紧紧地放在锅的顶部;把锅翻过来，把果馅饼倒在盘子上。切成楔形，在上面撒上焦糖酱。