纽约哈德逊羊肉咖啡馆的主厨谢娜·洛·巴纳扬是我们的2022年10家最佳新餐厅-向他们的佛罗里达父亲致敬(以及对他的怀旧之爱Boursin)，这道阳光明媚的煎蛋卷里充满了美味的奶酪，轻轻折叠着大块甜蟹肉。
因为原料很简单，这个食谱给你足够的机会来改进你的煎蛋卷技术。一旦鸡蛋进入煎锅，low - banayan发现最有效的方法是在小圈里搅拌鸡蛋，用锅铲在锅里绕一个大圈，直到鸡蛋变成小凝乳。一旦鸡蛋不再运动，就用平底锅在炉子上轻轻拍打，确保鸡蛋饼均匀凝固，表面光滑。使用一个好的不粘锅是避免粘鸡蛋的关键，最后涂上一层黄油，让金色的煎蛋卷像佛罗里达的太阳一样闪闪发光。
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你需要什么
成分
4份
步骤1
混合一个5.2盎司。包波辛大蒜和上等香草奶酪，1茶匙。切碎的柠檬皮，2汤匙。新鲜柠檬汁，1汤匙。切碎的欧芹,¼tsp。辣椒在小炖锅中混合。轻轻折叠8盎司大块蟹肉，挑出来的，直到混合均匀，注意不要弄碎太多。把锅放在中火上煮，偶尔搅拌一下，直到混合物变热，大约3分钟。将温度调至最低，并保持填充温度。
步骤2
搅拌12个大鸡蛋在一个大碗里直到光滑。备用。
步骤3
的地方32个丽兹饼干(约1套)在一个大的可再密封的袋子里，关闭，并用擀面杖或重锅压碎成粗屑。
步骤4
融化2汤匙。无盐黄油用小不粘锅中火加热。将饼干煮熟，经常搅拌，直到变成金黄色，大约需要5分钟。放入碗中;让酷。
步骤5
擦干净煎锅并融化1汤匙。无盐黄油，旋转锅，用中低火加热。倒入四分之一备用鸡蛋;赛季粗盐．烹饪，用耐热橡胶刮刀在锅周围打小圈搅拌，直到小凝乳形成，大约2分钟。继续煮，不搅拌，直到鸡蛋几乎熟透，大约1分钟。在炉子上轻拍平底锅，使鸡蛋均匀，然后关火，把有绒毛的边塞进去。将四分之一的馅料铺在蛋卷的一边，然后将另一边折叠起来，填满馅料。把煎蛋卷滑到盘子上，在上面再抹一点黄油(让它看起来更有光泽)。用剩下的鸡蛋重复这个过程3汤匙。无盐黄油，用1汤匙。每个蛋卷，再做三个蛋卷。
步骤6
在煎蛋卷上撒上饼干屑;服务与塔巴斯科．
做之前:可以提前1天填充。让酷;盖上盖子，放凉。用低温重新加热，轻轻搅拌。
