如果“肉丸”这个词让人想起某种漫长而精致的周日烹饪项目，那么这个食谱可以改变你的想法。经典的意大利美式版本没有阴影，但他们不需要三种肉，一个乏味的焦而且红烧，甚至番茄酱都是非常美味的。当你坚持吃一种肉时，把它们放在烤箱里快速高温烤，然后配上香草调味汁，很少有东西像装满肉丸的平底锅一样便宜，多用途，而且适合周末食用。把这个食谱当作一个模板，你可以用不同的香料、肉类、香草和其他添加剂做无穷无尽的可能性，你可以每周轻松地做一次，而不会感到无聊。它们放在谷物碗上、面条汤里、开胃菜里都很棒，或者单独和蔬菜沙拉或一些简单的烤蔬菜一起吃。也不要睡在调味汁上，它可能会成为你最喜欢的酱料。
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你需要什么
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测量勺子
10美元 在Bon Appétit市场
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磨泥
16美元 在亚马逊
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中等大小的碗里
17美元 在亚马逊
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小碗
13美元 在亚马逊
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厨师的刀
34.53美元 在亚马逊
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切肉板
10美元 在宜家
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搅拌
10美元 在亚马逊
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边烤盘
25美元 22美元 在亚马逊
成分
4份
步骤1
在烤箱中心放一个架子;预热至425°。细格栅1瓣大蒜放进一个中等大小的碗里。细格栅再来一瓣大蒜放进一个小碗里。(中碗用来盛肉丸混合物，小碗用来盛绿辣酱，以防这部分看起来很傻。)
步骤2
剁碎2杯混合草药．正如我们在配料表中提到的，你可以使用任何软草本植物的组合，如欧芹、莳萝、罗勒和/或香菜，但如果你只有一种很酷的话，我们就是喜欢它们混合在一起时的绿色和复杂的味道。将一半的草药转移到相同的中碗中，然后将剩余的草药转移到相同的小碗中。
步骤3
剁碎3汤匙。酸豆．转移2汤匙。刺山柑放入中碗，然后倒入剩余的1汤匙。刺山柑放入小碗中。切¼杯核桃然后放入同一个中碗中。如果你从来没有在肉丸子里加过坚果，那你一定会大吃一顿;它们为完成的菜肴提供了绝佳的质地和风味。
步骤4
搅拌在一个鸡蛋，1汤匙。红辣椒，2茶匙。盐,1汤匙。石油用核桃打保龄球。
步骤5
用干净的手混合1杯panko加入蛋液中。添加1磅碎牛肉继续用手轻轻混合，直到混合，但不要过度混合。这部分是关键——如果你搅拌太多，肉会变得又硬又有弹性，就像香肠一样，所以要用温柔的手。另外:在这一点上，你可以捏掉一小块肉丸混合物，在煎锅里炸脆，然后尝一下，以确保调味料符合你的喜好。这是你最后一次在它们都被煮熟之前做任何调整的机会!
步骤6
小雨2汤匙。石油放在带边的烤盘上。把牛肉混合物卷成1½英寸的球(大约高尔夫球的大小)。在平底锅上间隔1英寸。
步骤7
烤肉丸，一半晃动烤盘，直到四面酥脆，大约需要10分钟。用所有的牛肉(而不是牛肉-猪肉-小牛肉的组合)很酷的一点是，如果肉丸中间有点粉红色是完全没问题的。
步骤8
在煮肉丸的时候，你可以完成那份绿辣酱。这是我们一直以来最喜欢的酱汁之一，用勺子舀在你能想到的任何一块肉、烤蔬菜或一碗剩菜上都很美味。也就是说:从现在开始，准备好在你的生活中有更多的莎莎绿酱吧。细格栅柠檬皮放入碗中加入香草和大蒜。把刚去皮的柠檬对半切开，挤汁到碗里，用手抓去籽。(如果你有的话，也可以用柑橘榨汁机。)添加剩余的½杯油搅拌均匀。赛季盐而且胡椒如果有必要的话，再加点调味料——应该是味道浓郁的。
步骤9
将肉丸转移到大浅盘中，配上调味汁。
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