虽然我们会很高兴地吃一片普通的脆炸面包，但一个堆着奶油咖喱蛋沙拉和香草的面包更令人兴奋。这道鸡蛋沙拉非常丰盛，多亏了丘比蛋黄酱这款蛋黄酱只使用蛋黄(传统的蛋黄酱使用全蛋)。香浓的咖喱粉、新鲜的混合香草和脆脆的炸面包抵消了它的味道。我们喜欢马德拉斯咖喱粉，因为它有一点额外的热量，但如果你喜欢，你可以使用普通的咖喱粉和辣椒粉。
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你需要什么?
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丘比梅奥
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大的平底锅
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锯齿状的刀
54美元 在华忻办公
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大型不粘锅
＄50 在亚马逊
成分
4份
步骤1
用一个漏勺，小心地把鸡蛋放入一个大炖锅里，锅里的水慢慢沸腾，一次一个。煮9分钟，根据需要调节火，保持小沸腾。将鸡蛋放入一碗冰水中冷却约10分钟。
步骤2
同时，放入萝卜(如果需要的话)、香草和半茶匙。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐在一个中碗里。淋上柠檬汁，搅拌均匀;把香草沙拉放在一边。
步骤3
将深绿色的葱头从葱中分离出来，切成薄片;备用。将剩下的白色和淡绿色部分切成薄片;分开放置。
步骤4
轻轻地敲开鸡蛋，从含有气穴的较宽的一端开始剥皮;丢弃的外壳。鸡蛋粗切(保持大块)。
步骤5
加热1汤匙。在一个大的不粘锅中倒入油，中火加热。加入两片面包，煮至底部金黄酥脆，大约需要4分钟。放入盘中，煎好的一面朝上。再用1汤匙重复。油和剩下的面包片。
步骤6
加热剩余的1汤匙。在同样的煎锅中倒入油，煮咖喱粉和保留的葱花白色和淡绿色部分，偶尔搅拌一下，直到稍微变软并发出香味，大约3分钟。将葱花转移到一个大碗中，加入蛋黄酱，芥末酱和剩下的半茶匙。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐，混合均匀。加入鸡蛋和葱花，轻轻折叠，把鸡蛋裹在调味汁里。
步骤7
上桌时，在炸面包上加鸡蛋沙拉和香草沙拉。撒上海盐和阿勒颇胡椒。
做之前:鸡蛋沙拉可以提前3天做好。盖上盖子，放凉。
