无面粉巧克力蛋糕配巧克力酱

蛋糕

步骤1

在烤箱中间放一个架子;预热至325°。在一个9 × 5英寸的烤盘上轻轻涂上黄油;铺上羊皮纸，在长边留下大量的悬垂。黄油羊皮纸。将巧克力和剩余的7汤匙混合。加1.5茶匙。在一个中等大小的碗里放上无盐黄油，放在一个盛满水的大炖锅上(不要让碗底接触水)。加热巧克力和黄油，偶尔搅拌，直到融化和光滑。把碗从火上移开，把巧克力混合物放在一边。

步骤2

把山核桃放在食品加工机里搅拌，直到稍微磨碎(如果有一些粗糙的碎片也没关系)。加入杏仁粉和盐;备用。

步骤3

将鸡蛋放入装有打蛋器的立式搅拌器中，以中高速搅拌至蓬松，大约2分钟。随着马达的运转，逐渐加入糖，搅拌至混合物非常苍白，体积几乎翻倍，大约1分钟。倒入备用的巧克力混合物，搅拌至无条状。将碗从搅拌器中取出，用橡皮刮刀将保留的山核桃混合物混合，确保刮到碗底，直到完全混合。将面糊倒入准备好的平底锅中，在柜台上轻敲平底锅以去除任何气泡。

步骤4

烤蛋糕，在烤到一半的时候旋转平底锅，直到一个测试器插入中间，只剩下一些潮湿的碎屑，大约1小时。转移到铁架上，在锅中冷却。

甘纳许和配料

步骤5

等蛋糕快凉了，把巧克力放在一个中等大小的碗里。将奶油，玉米糖浆，咖啡，肉桂，和皮隆西罗放入一个小炖锅中，中火慢炖。倒入巧克力，不断搅拌，直到融化和光滑。加入黄油和盐，搅拌至黄油融化，甘纳许光滑发亮。冷却15-30分钟，直到稍微变稠。

步骤6

把蛋糕放在一个大盘子或蛋糕架上，把蛋糕的右边朝上。倒上甘纳许(它应该从边上流出来，但不要碰到盘子)。根据需要撒上切碎的山核桃;冷藏10-15分钟，直到甘纳许凝固。