舞茸是这顿无肉大餐的美味补充。把它们煮到边缘酥脆，会让它们嘎吱作响。
成分
4份
1/2盎司干牛肝菌(约2/3杯)
8汤匙橄榄油，分成两份，再加一些淋上
1个大葱，切碎
2瓣蒜，剁碎
粗盐，现磨胡椒粉
3/4杯白小麦浆果
8盎司小蘑菇，切片
8盎司香菇，去茎，切片
8盎司舞茸，撕成一口大小
3茶匙新鲜百里香叶，分开
1茶匙红酒醋
一杯原味希腊酸奶
1汤匙切碎的新鲜香葱或1根葱花，切成薄片
步骤1
将牛肝菌和一杯半热水放入一个中等大小的碗中;静置15分钟使其变软。沥干，保留浸泡液，粗切。让浸泡液中的固体沉淀，然后倒出一杯;备用。丢弃剩余的液体。
步骤2
加热2汤匙。在一个中等大小的平底锅中倒入油，用中火加热。加入葱和大蒜，不断搅拌，直到变软，大约3分钟。加入牛肝菌，煮，搅拌，直到蘑菇被包裹和香味，大约1分钟;用盐和胡椒粉调味。
步骤3
加入小麦浆果，保留的蘑菇浸泡液和2杯水搅拌。煮至沸腾;关小火，盖上锅盖，煮45-60分钟，直到小麦浆果变得有嚼劲。揭开盖子，把火调到中高，煮到液体几乎完全蒸发，大约需要15-20分钟。用叉子把小麦浆果弄松，然后放到一个大碗里。
步骤4
同时加热2汤匙。在一个大煎锅中倒入油，用中火加热。加入三分之一的蘑菇和一茶匙。加百里香，偶尔翻炒，直到蘑菇变成金黄色，变软，大约5分钟;用盐和胡椒粉调味，与小麦浆果一起放入碗中。用剩余的油、蘑菇和百里香重复2次。将醋拌入小麦浆果混合物中;用盐和胡椒粉调味。
步骤5
小麦浆果肉饭淋上酸奶，淋上更多的油，撒上香葱。
