菊苣，豆子和羊乳酪沙拉

步骤1

用蔬菜削皮器把柠檬的皮切成长条状，尽量避免白色的果肉。把柠檬切成两半，用细网筛或用手把柠檬汁挤到一个小碗里;丢弃的种子。把果汁放在一边。

步骤2

用中平底锅加热柠檬皮、大蒜、红辣椒片和油，用中低火加热，搅拌使大蒜分开，如果周围的油开始嘶嘶作响，就把火调小，直到散发出香味，大约需要10-12分钟。(大蒜要慢慢煮熟，但不要变色。)

步骤3

把锅从火上拿开，加入豆子、柠檬汁和盐;用黑胡椒调味。搅拌以混合;静置至少15分钟。

步骤4

同时，在一个干燥的小煎锅里用中火烤开心果，偶尔翻炒，直到金黄，5-8分钟。转移到砧板上，粗切。

步骤5

将菊苣、球芽甘蓝和1 / 4杯莳萝混合在一个大碗里。把羊乳酪碎成大块，搅拌均匀。用漏勺，加入豆子，大蒜和柠檬皮。淋上油，搅拌均匀。

步骤6

把沙拉堆在大拼盘上;上面撒上开心果和剩余的莳萝。