照片由Alex Lau，食物造型由Susie Theodorou，道具造型由Elizabeth Jaime
这是一场好戏。两瓶红酒被煮成一种光滑的红木黄油酱，除了调味外，还会弄脏意大利面。用你喜欢喝的干红葡萄酒，比如基安蒂这样的桑吉奥维塞葡萄酒，或者梅洛，否则这道菜会太甜。如果你觉得这听起来像“吃红酒”，别担心，它尝起来像红酒，就像勃艮第牛肉的味道，而且像我们心爱的那样酸而奶滑柠檬面食．这个食谱来自蒙特利尔的舒适-凉爽餐厅咖啡披萨红酒餐厅埃琳娜．
成分
8份
12瓣蒜，剁碎
3汤匙。特级初榨橄榄油，再加一点淋淋
1茶匙。红辣椒碎
16个汤匙。(2条)无盐黄油，切成1寸的小块，分成两份
2瓶750毫升的红酒
粗盐
2磅意大利面
磨碎的帕尔马干酪(供食用)
步骤1
将大蒜和3汤匙混合。在一个小碗里倒油。用中火加热荷兰烤箱或其他重锅;倒入大蒜和油。加入红胡椒粉和2汤匙。黄油;煮，偶尔搅拌，直到大蒜非常香，但不会变成褐色，大约3分钟。加入葡萄酒，将火调至中高，煮至沸腾。不盖盖子，煮20-25分钟，直到面团减少三分之二;用盐调味。 Cover and keep warm.
步骤2
与此同时，在一锅加盐的沸水中煮意大利面，偶尔搅拌一下，直到非常有嚼劲，比推荐的烹饪时间少3分钟。
步骤3
沥干意大利面，加入酱汁，连同剩下的14汤匙。黄油。把锅放在中火上，把酱汁煮小火。煮，经常翻炒，直到意大利面被充分包裹，酱汁变稠，大约3分钟。尝一下味道，如果需要的话，可以加点盐调味。
步骤4
把意大利面分装在碗里;淋上油，在上面撒上大量的帕尔马干酪。
