甜瓜意面
Joseph De Leo摄影，Drew Aichele食物造型
我记得很多年前我和父母在威尼斯的一家餐馆吃饭，那家餐馆专门做一些不寻常的菜，没有一道菜是海鲜或海鲜意大利调味饭这是威尼斯美食的主食。那家餐厅已经不在了，我不记得它的名字了，但我记得这道美味的哈密瓜意大利面。它的味道浓郁，几乎是辛辣的——不像人们想象的那么甜。我的母亲我开始在家里做，现在我经常在朋友来家里的时候做。一旦煮熟，甜瓜基本上是认不出来的，看人们能猜出酱汁的秘密成分是什么是很有趣的。
这个食谱节选自朱利亚诺·哈赞的《朱利亚诺·哈赞三十分钟意面》购买完整的书亚马逊．点击查看更多朱利亚诺·哈赞最喜欢的意大利面
成分
是4
13磅重的哈密瓜
3汤匙。黄油
盐
现磨黑胡椒
1磅意大利面(扁面条也不错)
2茶匙。番茄酱
1½茶匙。鲜榨柠檬汁
半杯浓奶油
半杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
步骤1
用大约6夸脱的水装满盛意面的锅，用大火加热，然后烧开。
步骤2
把瓜皮切掉，只剩下橘色的果肉。把瓜切成两半，去籽，切成半英寸大小的小块。把黄油放在一个12英寸的煎锅里，用中火加热。一旦黄油完全融化，加入甜瓜，用盐和胡椒粉调味。煮，经常搅拌，直到甜瓜开始分解，它释放的大部分液体已经蒸发，大约10分钟。
步骤3
加大约2汤匙。在沸腾的意大利面水中加入盐，加入意大利面，搅拌直到所有的面条都被淹没。煮至完全有嚼劲。
步骤4
在甜瓜中加入番茄酱和柠檬汁，搅拌均匀。加入奶油，煮到酱汁变稠，减少三分之一，大约2到3分钟。关火。
步骤5
意大利面煮好后，沥干水分，拌入酱汁和帕尔玛干酪，立即上桌。
