青豆碎春鸡沙拉

步骤1

封面2个大鸡胸肉与4杯冷水在一个大炖锅里。赛季3汤匙。钻石水晶或3½茶匙。莫顿粗盐．听起来很多，但最终大部分都会被丢弃，而精心调味的水煮是美味鸡胸肉的关键。

步骤2

中火煮至微沸，然后立即用夹子翻炒鸡肉。盖上一个密封的盖子，关闭加热，静置，直到插入乳房最厚部分的即时读取温度计达到150°，5-10分钟(取决于乳房的厚度)。将鸡肉转移到砧板上，静置10分钟。

步骤3

同时，做调料。减少1柠檬切成两半，把切好的一面向上挤进一个中碗里。搅拌在2汤匙。第戎芥末．不停地搅拌，慢慢地流进来6汤匙。橄榄油直到调料变稠并乳化。“慢慢”这个词在这里很关键——如果你一次把所有的油都加进去，你就不会得到你想要的奶油状的、完美融合的油醋沙司。赛季盐和胡椒．

步骤4

修剪的末端8盎司青豆然后转移到一个大的可重复密封的塑料袋里。把袋子封好，用擀面杖把豆子剥开，把里面的豆子软化，但不要把果肉完全磨碎。

步骤5

淋2汤匙。装进包里。用手按摩，使豆子进一步分解并涂上一层。用盐调味，在室温下放置，直到可以使用。

步骤6

片1小束韭菜做成2英寸长的棒状。转移到一个中等大小的碗里。将生菜叶从1个大的比布莴苣头和香葱一起加入碗中。添加一杯罗勒搅拌均匀。放在一个大盘子的一边。用湿纸巾盖上生菜和香草，冷藏直到准备使用。

步骤7

冲洗1串萝卜切成两半(如果大的话也可以切成1 / 2英寸的楔形)。转移到一个中等大小的碗里。眼泪一杯整杯意大利辣香肠到碗里。加入1汤匙。沙拉酱;用盐调味。在室温下放置，直到可以使用。

步骤8

将鸡肉切成1 / 4英寸厚的薄片。它可能是里面最小的粉红色，这没关系!比灰色和橡胶要好得多。

步骤9

减半1鳄梨去核，切成薄片。扇形散开。

第十步

从冰箱中取出生菜拼盘。将青豆、萝卜沙拉、鳄梨和鸡肉分别放在浅盘中。淋上更多的酱汁，剩下的酱汁一起上桌。