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总时间
25分钟
特拉维斯·米尔顿是弗吉尼亚州布里斯托尔的尼斯奇观农场和葡萄园的行政总厨，他就是吃着这种沙拉长大的。在他的家里，这种沙拉被称为“死生菜沙拉”，因为“你把热脂肪倒在绿叶菜上，‘杀死’了生菜。”制作这道菜是一种感官体验，热培根油倒在浸满醋的青菜上，欢快地发出噼啪声。为了获得最佳的酥脆有嚼劲的口感，可以考虑购买厚片培根，而不是厚片培根，然后自己把它切成结实的小块。在沙拉碗的底部会有一滩非常美味的液体。像弥尔顿那样，用玉米面包把它吞下去。
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你需要什么?
成分
6份
1束瑞士甜菜(约8盎司)，最好是彩虹甜菜
1束卷曲的羽衣甘蓝(约7盎司)，去肋骨和茎，叶片撕裂
1束豆瓣菜(约7盎司)，坚韧的茎被修剪
8个葱或12个大葱，切成薄片
1磅厚切培根(7-10片)，切成1英寸的小片
植物油(可选)
3 / 4杯苹果醋
2茶匙。现磨胡椒
1½茶匙。片状海盐
步骤1
去除肋骨和茎1束瑞士甜菜(约8盎司)切成薄片。把叶子撕成一口大小的碎片。转移到一个大的耐热碗;添加1束卷曲的羽衣甘蓝(约7盎司)，去肋骨和茎，叶片撕裂，1束豆瓣菜(约7盎司)，坚韧的茎被修剪,8个葱或12个大葱，切成薄片，搅拌均匀。
步骤2
烹饪1磅厚切培根(7-10片)，切成1英寸的小片在中号煎锅中，用中火加热，经常搅拌，直到棕色，大部分脆，6-8分钟。用漏勺把熏肉放到一个小盘子里。小心地将脂肪倒入一个耐热量杯(你应该有3 / 4杯;用……弥补差额植物油如果需要的话)。将油倒回煎锅;中火加热，直到开始冒烟，6-8分钟。
步骤3
与此同时,添加3 / 4杯苹果醋，2茶匙。现磨胡椒，1½茶匙。片状海盐，将一半煮熟的培根与蔬菜一起放入碗中，搅拌均匀。
步骤4
小心地将油脂倒在沙拉上(油脂会发出嘶嘶声，所以要稍微往后站以免溅出);用钳子搅匀。上面放上剩下的培根。
