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总时间
35分钟
厨师坦尼娅·霍兰德是罗马诺豆的忠实粉丝，因为它们独特的质地和泥土的味道。这些豆子的众多好处之一是它们的多功能性;它们有很多种烹饪方法，特别适合炖煮。霍兰德厨师回忆起童年时在厨房餐桌旁准备豆子的美好时光，在那里她学会了用削皮刀小心地去掉豆荚两边坚硬的绳子的关键步骤。
如果你找不到罗马豆，黄蜡豆或四季豆都是这个食谱的绝佳替代品。这款素菜可以和蒸米饭完美搭配，也可以在上面放上从商店买来的脆炸洋葱，增加额外的味道和口感。这道菜最好的一点是它可以提前准备并在室温下食用，这使它成为举办或聚会的理想选择。
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你需要什么?
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厨师的刀
115美元 在海德里&安普;班尼特
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大的平底锅
60美元 在亚马逊
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木匙
7美元 在亚马逊
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玻璃量杯
22美元 在亚马逊
成分
4 - 6份
步骤1
热1汤匙。植物油取一个大炖锅，中火加热。烹饪1个小洋葱，切碎经常搅拌，直到变软，大约4分钟。添加1磅圣女果，对半煮，偶尔搅拌，直到西红柿释放出一些汁液并开始塌陷，8-10分钟。添加2瓣蒜，剁碎，2汤匙。苹果醋，2茶匙。(包装的)浅红糖，1茶匙。磨碎去皮的姜,1茶匙。地面孜然。煮，搅拌，直到红糖溶解，混合物有香味，大约1分钟。添加1磅罗马豆，蜡豆或四季豆，修剪，切成3英寸的小块，搅拌以涂覆;赛季粗盐。加入半杯水搅拌，小火慢炖。盖上盖子，煮10分钟。揭开盖子继续煮，直到豆子变软，酱汁稍微变稠，再煮5-10分钟。尝一下味道，如果需要的话，可以加点盐调味。
步骤2
将豆子转移到浅盘上;前与欧芹叶。温热或室温食用。
做之前:罗马豆可以提前2天做好。让酷;盖上盖子，放凉。食用前将其加热至室温或再加热。
