伊丽莎白Jaime
把鳟鱼皮的一面朝下煮，只在另一面快速完成，这样鱼就会非常脆。
成分
4份
1/4杯杏仁
两汤匙植物油
4 4-6-oz。鳟鱼鱼片，去钉骨
粗盐，现磨胡椒粉
2头小宝石莴苣，叶子分开，或1个Bibb莴苣，只有内部叶子，分开
2个橙子(血橙、卡拉橙或脐橙)，去皮和白色髓，切成薄片
2个萝卜，切成薄片
1/4杯新鲜的平叶欧芹叶
两汤匙新鲜龙蒿叶
2汤匙切碎的新鲜香葱或2片切成薄片的葱花
两汤匙橄榄油，再加一点淋淋
1个柠檬，对半
步骤1
预热烤箱至350度。在有边的烤盘上烤杏仁，偶尔搅拌一下，直到金黄，8-10分钟。放凉，然后粗切。
步骤2
在一个大的铸铁或不粘锅中用中高火加热植物油。用盐和胡椒调味鳟鱼。分两批烹饪鳟鱼，鱼皮朝下，用抹刀按压以确保与煎锅均匀接触，直到鱼皮变成金黄色，鱼几乎熟透(肉开始变白)，大约4分钟。小心地把鱼翻过来，继续煮，直到煮透，大约1分钟。转移到盘子里，把皮朝上，让它冷却。
步骤3
将生菜、橙圆、萝卜、欧芹、龙蒿、香葱和2汤匙的水搅拌均匀。中碗中倒入橄榄油;用盐和胡椒粉调味。
步骤4
一旦鳟鱼凉了，用手把它切成两英寸(包括皮)，轻轻地和沙拉一起搅拌。在上面撒上杏仁，再淋上橄榄油，再挤上柠檬汁。
