工作日晚上的西班牙辣香肠和蛤蜊海鲜饭

步骤1

将肉汤、藏红花(如果需要的话)和1又1/4杯水放入一个小炖锅中，中火慢炖。加入蛤蜊，盖上盖子，煮3-5分钟，直到蛤蜊张开;将蛤蜊转移到一个小碗中(丢弃任何打不开的)。把肉汤和蛤蜊放在一边。

步骤2

在一个12英寸的大煎锅中用中火加热油;加入西班牙辣香肠，煮到西班牙辣香肠开始呈现，油变红，1-2分钟。用漏勺舀到一个小碗里。

步骤3

把洋葱放在煎锅里。经常搅拌，直到洋葱开始变软，大约3分钟。加入大蒜和辣椒粉;不断搅拌，直到辣椒粉变成焦糖，大约3分钟。

步骤4

拌入米饭;用盐和胡椒粉稍微调味。煮，不断搅拌，直到大米稍微烤熟，大约2分钟。添加酒;不断搅拌，直到液体被吸收，大约1分钟。加入肉汤和红辣椒搅拌。慢炖(不要搅拌)，经常旋转煎锅以均匀烹饪，直到液体几乎被吸收，米饭变软，20-23分钟。加入豌豆、西班牙辣香肠和带汁的蛤蜊，把蛤蜊塞进米饭里。把火调到中高。煮大约2分钟，直到蛤蜊被加热透，锅底的米饭有点脆。