照片由Isa Zapata，食物造型由Pearl Jones，道具造型由Marina Bevilacqua
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总时间
20分钟(外加4小时冷冻时间)
它是范尼·格森(Fany Gerson)与纽约广受欢迎的餐厅的主厨兼老板合作开发的La Newyorkina和风扇甜甜圈霍马·达什塔基;食谱作者也是手工酸奶公司的创始人白胡子这些冰棒展示了这个季节最好的浆果。格森是达什塔基在威廉斯堡Smorgasburg食品市场的摊位邻居，两人在那里用酸奶换甜甜圈，后来他们都开了实体店，发现自己在同一个社区。这些棒棒糖是Dashtaki的奶油酸奶和Gerson的墨西哥风格的paleta技术的甜美结合;整个夏天你都会想要一些放在你的冰箱里。
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你需要什么?
成分
使8 - 10
2杯新鲜或冷冻蓝莓和/或黑莓
3汤匙。糖粉
2条柠檬或酸橙皮
半杯白砂糖
一杯半纯全脂酸奶
2汤匙。蜂蜜
¼tsp。钻石水晶或莫顿粗盐
特种设备
十3盎司。冰棒模具
步骤1
烹饪2杯新鲜或冷冻蓝莓和/或黑莓，3汤匙。糖粉,2条柠檬或酸橙皮在一个中等大小的平底锅中，用中火加热，搅拌使糖溶解，直到浆果开始爆裂，混合物变得粘稠并冒泡，大约5分钟。让酷;丢弃的热情。
步骤2
与此同时,带来半杯白砂糖在小炖锅中加入半杯水，搅拌至糖溶解。让糖浆冷却10分钟，然后加入一杯半纯全脂酸奶，2汤匙。蜂蜜,¼tsp。钻石水晶或莫顿粗盐．
步骤3
将一半的甜酸奶混合物放入冰棍模具中，在模具两边填满大约3 / 4英寸。冷冻45-60分钟，直到开始凝固。
步骤4
将一半的浆果混合物放入冰糕模具中。重复一层酸奶混合物和一层浆果混合物，留下模具顶部四分之一的空，让空间扩大。用冰棒，把浆果和酸奶搅拌在一起，做出大理石状的效果。插入棒子，冷冻至固体，至少3小时。
步骤5
上菜时，将模具在一碗温水中短暂浸一下，然后去模。
做之前:可以提前3个月制作。保持冰冻。
摘自酸奶和乳清:伊朗移民生活的食谱manbetx苹果下载版权所有©Homa Dashtaki 2023。经出版商w.w.诺顿公司许可使用。摄影:Chris Simpson版权所有。购买完整的书从亚马逊或诺顿公司．
