巴斯克式甘薯芝士蛋糕

我已经做过两次了& &;效果很好。非常适合做感恩节甜点。(你可以用2杯烘培咖啡代替;南瓜泥配红薯。)唯一的问题是芝士蛋糕烤好后如何处理羊皮纸。冷却。移开蛋糕盘的侧面后，我用羊皮纸小心地把蛋糕从锅底拿起来。把蛋糕移到盘子里。这时，我用厨房剪刀把伸出来的羊皮纸剪掉，只留下蛋糕底部的羊皮纸。 That seemed like the best solution to the problem, since the recipe didn't actually say how to "peel off the parchment paper before slicing."

• 匿名

• 12/4/2022

这是为家庭聚会做的，非常受欢迎。我一直不敢尝试巴斯克风格的芝士蛋糕，这似乎是一种简单的烹饪方法。我通常不喜欢芝士蛋糕，因为我觉得它太浓太稠了，但这是一个蓬松的完美，用石榴石山药做的蛋糕颜色也很漂亮。

• 匿名

• 爱达荷州

• 10/24/2022

并不是说它一点都不好。真是令人失望。

• 巴里•米勒

• 盐湖城

• 5/22/2022

这与巴斯克地区的烹饪完全不同。位于西班牙北部和法国南部比利牛斯山脉的7个巴斯克省根本不用红薯做饭——从来不用。这不是他们文化的一部分，也不是他们美妙的烹饪创造。虽然这看起来像所谓的巴斯克蛋糕，它是天堂，但它完全不同于在该地区闻名的令人愉快的甜点的成分。万博官网Epicurious应该展示更多符合巴斯克文化的传统菜肴，而不是像这个新发明的食谱，因为它误解了巴斯克烹饪的名字。manbetx苹果下载

• 匿名

• 伊尔

• 2/20/2022

我觉得这个很乏味，尝起来就像平淡的南瓜派馅，我用的是现磨的肉豆蔻。如果有一个漂亮的片状外壳会更好，但我不会再做了!

• Ritajoy

• 温哥华，卑诗省，加拿大

• 12/27/2021

我的家人都很喜欢!

• T2

• 洛杉矶，加州

• 12/23/2021

我做了大量的替换，结果仍然很好!谢谢你的启发。让它成为纯素的(同样的量，除非另有说明)——不含乳制品的“奶油奶酪”(我试过的最好的是以椰子为基础的野生奶油，但tofutti或daiya也可能有效)——不含乳制品的培养酸“奶油”或“法式奶油”(我用的是forager品牌，如果你喜欢脂肪含量很高的酸奶，不含乳制品的酸奶也可能有效。椰子奶油本身没有足够的唐但添加柠檬汁或苹果醋。)——椰子油或地球的平衡,而不是黄油(不需要加盐面糊如果使用地球平衡或另一种咸人造黄油的东西,但是大量的纹理海盐顶部最后是耸人听闻的所以我建议仍然做大约一茶匙),杏仁牛奶而不是奶油,或者你可以用椰浆，在这种情况下，不添加任何白糖——亚麻蛋或纯素蛋打浆剂的替代品(甚至可能使用由水豆浆和黄原胶或塔塔奶油制成的蛋白霜)?我不知道;我在这显然是因为它总是吸味道臭豆水和泡沫似乎永远不会僵硬的高峰阶段,只是难过卡布奇诺)使它无谷蛋白:——替代1/2杯1/4杯的木薯淀粉中筋面粉(国际海事组织的质地比女朋友面粉,我支持它即使你不是面筋免费,如果你碰巧有一些,给了它一个很好的弹性咀嚼性,让我想起了三色蛋糕他们在越南卖熟食店。米粉也可以，但有点麻糬味，土豆淀粉也可以?如果你只有杏仁粉或椰子粉，只用2汤匙，否则会太浓，太粗糙。木薯淀粉的另一个优点是它不会聚集在一起，不需要过筛，每次加一点，同时大力搅拌，不会有干斑。最后我还加了一茶匙发酵粉，尽管配料表上没有，因为我更喜欢蛋奶酥状的芝士蛋糕，而不是厚厚的、粘稠的芝士蛋糕，如果没有真正的鸡蛋，它可能会变得粘稠。 let it rest for about 15 minutes while the oven heated up (I boiled the yams before I found this recipe) which allowed the bp to aerate a bit. I did not use a mixer or bother getting the food processor out because it doesn't take long to liquefy and incorporate the ingredients with a whisk and fork as long as you cook the crap out of the sweet potatoes. (I boiled mine instead of baking so I didn't need to add much extra liquid. the batter ended up thicker than pancake batter but thinner than biscuit dough. also the peels dredged in any batter stuck to the mixing bowl makes a good snack to resist eating the cake before it cools.) i was out of ginger and cinnamon so since the spice mix was a little bland i added 1/4 teaspoon each of cardamom, allspice and 1/8 of cloves, also ended up putting 1/4 tbsp maca and 1/2 tbsp of molasses in mine. the brown sugar adds a good flavor and is pretty sweet, something like dates might give it an earthier flavor than the white sugar which I tend to not use if i can possibly avoid it. it came out soooo bomb :O without a springform pan you can use a pie plate, the parchment paper will keep it from sticking even if it doesn't form a perfect cylinder. chill in fridge. when cold, garnish with non-dairy redi whip for a traditional thanksgiving style, or for french crepe style spatter the top with half a meyer lemon worth of zest & juice or a finely chopped candied lemon slice, then dust the top with powdered sugar (use a stencil 2 be fancy)

• 米奇

• 西雅图

• 12/3/2021

美味。很轻很滑——通常我觉得芝士蛋糕太浓太浓了，但这个芝士蛋糕比我吃过的任何芝士蛋糕都要轻得多。做了一些小改动:因为我没有9英寸的平底锅，我用10英寸的平底锅烤了60分钟。我还用微波炉加热了红薯，因为我快没时间了(把泥放在冰箱里5分钟冷却!)，把白糖减少到3/4杯，保持红糖的量。我唯一的抱怨是香料非常非常淡;下次我可能会把姜和肉豆蔻加倍。然而，这真的很好吃，我肯定会再做一次的。还有@在她没有做的食谱上留下差评的人....冷静点，哈哈。

• 卡西维

• 11/29/2021

我刚为感恩节周末的家庭晚宴做了这个蛋糕，结果大受欢迎!我按照这个食谱做，没有任何变化或替代，结果非常棒:口感蓬松、清淡，像慕斯一样，带着淡淡的香料和焦糖味。下次我唯一可能做的改变就是放弃羊皮纸衬里。剥开后，皱巴巴的羊皮纸(没有平齐)在蛋糕边上留下了难看的折痕——尽管我在烤盘之前已经尽职尽责地把羊皮纸揉皱了。另外，我同意另一个评论者的观点:如果你(你知道你是谁)实际上并没有做这个食谱，你为什么要评论它呢?和…更有针对性的....你为什么要用毫无根据的两颗星来拉低整体评级?这对作者来说并不公平，他可能不知疲倦地完善了这道菜。

• 阿斯泰西

• 洛杉矶

• 11/28/2021

感恩节做这个来代替南瓜派，再也不回头了。是一个巨大的成功。按照确切的说明烤了55分钟。我确实在前一天晚上做好了，并把它放在冰箱里直到上桌。绝对有助于紧致蛋糕底部和中间。没有问题切片和服务。

• SG

• 马里兰州罗克维尔市

• 11/27/2021

我等不及要在感恩节尝试这个食谱了，千万不要扔掉土豆皮……把它们喂狗。红薯是她的最爱。

• 匿名

• 肯塔基州

• 11/22/2021

这真是太棒了!我没有对食谱做任何改变，这对我来说是不寻常的。我被交错的羊皮纸弄糊涂了，这没有得到充分的描述。最后，我只在底部垫了一张羊皮纸，在把弹簧状的边缘夹在底部之后，羊皮纸在边缘突出了几英寸。我没有任何渗漏或粘的问题。至于那些连菜谱都没做就只给了两颗星的人，请不要这样做。我们吃了红薯皮，或者把它们做成了堆肥，但它们绝对不会被放进馅饼里。

• 卡洛琳

• 纳什维尔TN

• 11/21/2021

我的芝士蛋糕现在还在烤箱里。我决定为这个芝士蛋糕做一个燕麦饼干外壳，所以我很高兴看到它给芝士蛋糕带来的整体味道。我把烤箱温度降到375华氏度，大概需要90-100分钟的烘烤时间。下次我只把饼皮放到锅边的一半。

• Randyee

• 芝加哥

• 10/25/2021

按照指示做了，我们都很满意。我的妻子，一个经验丰富的奶酪师，不相信羊皮纸，但它得到了回报。没有泉水渗漏。转移到底片上并提取纸张是一个挑战。“嫩”的内部需要战术:四手和三个铲子。我们应该再煮久一点吗?也许吧。但口感令人满意，味道复杂而微妙。土豆、奶酪和热乎乎的坚果香料都散发出来，既存在又平衡。颜色是秋天的和丰富的。 There will be a next time, although my wife will consider a vanilla wafer bottom in lieu of paper. I’m satisfied with success. Guests loved it. To Roberta in LA: I nibbled the skins and still discarded them. I suspect Chef O’Brady meant to exclude them from the final product – the wiser choice. This cake was worthy, well above the turbulent politics of potato skins.

• 科恩W,

• 圣地亚哥，加州

• 10/24/2021

这不是我做的!你得2星是因为听起来不错。几乎和你一样…把烤得很好的皮扔了……我以为我们都在同一条战线上，浪费不要不要。我很失望!!祝你今天过得愉快!吃你的皮!!英国皇家空军

• 罗伯塔

• 洛杉矶，加州。

• 10/17/2021