成分
做6到8份
外壳:
馅料:
外壳:
步骤1
在小碗中加入4汤匙冰水和苹果醋。把面粉和盐在搅拌机里混合。加入黄油，用开关开关切入，直到混合物像粗面粉一样。随着机器的运转，慢慢加入水醋混合物，加工至潮湿的团块形成。如果面团看起来很干，用茶匙加入冰水。
步骤2
把生面团揉成球;压平成圆盘。用塑料包起来，冷藏至少2小时。做之前:可以提前3天预定。保持冷藏。让面团在室温下稍微变软，然后擀开。
步骤3
将烤架放在烤箱中央，预热至375°F。在工作面上轻轻撒上面粉，将面团擀成12英寸的圆形。转移到直径9英寸，底部可拆卸的挞盘。把面团压在底部和上面。将面团折叠起来，压出面团，使其高出锅边1/2英寸。在平底锅里铺上锡纸和干豆子或馅饼重量。烤30分钟，直到面团看起来干燥并凝固。取出锡纸和豆子，继续烘烤，直到面包皮变成淡金色，大约需要20到25分钟。从烤箱中取出，冷却，同时准备馅料。
馅料:
步骤4
将牛奶、奶油、鸡蛋、蛋黄和盐放入中碗中搅拌均匀。把1/4杯奶酪撒在面包皮底部;铺上韭菜油酥，撒上剩余的奶酪。把牛奶混合物倒进去。烤35到40分钟，直到馅料膨胀，有金黄色的斑点，中心看起来凝固。转移到机架;稍微冷却。移去锅边。温热或室温食用。
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评论(28)
回到顶部好基础挞....作为广告。我喜欢它，因为里面有山羊奶酪。我女儿不喜欢山羊奶酪，但这个奶酪的味道没有那么强烈，所以她很高兴。这么多的变化可以做到这一点。这是一种不错的早午餐主食，但正如许多人所说，它的卡路里含量高得离谱.....
Aimee1
瑞士日内瓦
11/10/2013
这是我前几天做的，毫无疑问，美味，丰富，太好吃了!不幸的是，当我注意我的饮食时，这只小狗的卡路里是绝对的饮食破坏者。一个标准的12英寸的馅饼，1/8片(仅仅几口)是335卡路里，所以当我可以很容易地控制我的冲动，吃第二块，我不需要诱惑!不管,绝对好吃!
chrisjuricich
4/23/2012
很神奇的。我还没有遇到过不喜欢这个食谱的人。这是我在任何特殊场合都会用到的食谱。把它带到聚会或聚餐上再合适不过了，因为室温下味道也很好。我不能评论它的挞皮，因为我用的是另一种挞皮食谱，但天哪，它的馅料太棒了。不要用任何老山羊奶酪——布赫龙奶酪会让一切都不一样。它增加了一种较年轻的山羊奶酪所没有的味道。
匿名
萨克拉门托,
12/14/2010
我喜欢这个馅饼!韭菜油酥和山羊奶酪在鸡蛋和奶油混合物中制成了一顿奢华而简单的晚餐。我通常会把四分之一的馅饼和绿色沙拉一起作为晚餐，然后把另一半包起来作为第二天的午餐。而且，大家都知道我喜欢用冷藏的派皮。说实话，馅料太好吃了，你根本看不出有什么不同。这对于工作日的晚餐也很实用。其他建议:加入一些酥脆的意大利烟肉或培根(一点点就够了!)，或者把一半的山羊奶酪换成美味的洞穴陈年格鲁耶尔奶酪(YUM!)。享受吧!
ehammerl
林肯,不
9/7/2010
我点了布切隆奶酪，虽然味道很好，但我觉得任何脆羊奶酪都一样好吃。我喜欢这道菜，我丈夫觉得有点咸。
匿名
纽约
10/22/2009
哇! !真的太棒了。加一些培根碎，味道很好。
匿名
芝加哥
9/17/2009
如果我在复习之前有正确的食谱可能会有帮助!我的道歉……之前的评论是针对鲑鱼，韭菜和山羊奶酪挞。下次我得戴上眼镜!
ksyrah1
阿拉斯加
8/12/2009
我已经做了五次了，每次都好评如潮。上次我做的时候(就在上周)，我自己做了面包皮(值得一试)，用我自己做的鸭肉confit代替了三文鱼和柠檬汁!我觉得烟熏鸡肉，烟熏大比目鱼或者任何硬肉都可以。那只鸭子真的把它放得太好了。
ksyrah1
阿拉斯加
8/12/2009
去年，当我第一次读到Molly Wizenberg的文章时，我受到了启发。我最后把它作为家庭自助早午餐的一部分，而且很受欢迎。我用的是冰箱里的馅饼皮，可能是事先烤的时间不够长(或者我根本就不应该事先烤?)，导致馅料漏了一点。不管怎样，挞绝对是美味的，没有人注意到它是不完美的。
匿名
多伦多
6/29/2009
我做过几次，每次，我们都把盘子舔干净了!如果你觉得挞皮缩水有问题，先把它冷冻起来，然后用锡纸烤一下。这道菜很适合做清淡的晚餐。
匿名
斯托顿WI
6/19/2009
这是一个非常可靠的食谱。我已经做了4-5次了。即使饼皮已经碎了，我还是把馅料倒进去了，很好吃。有两次我在杂货店的奶酪区都找不到Bucheron奶酪，所以我用了便宜的山羊原木和蓝山羊奶酪的混合物。如果你招待客人，一定要把皮切掉。我的家人喜欢这个皮，但我发现客人不喜欢!!我把食谱翻了一倍，倒进一个超大的乳蛋饼盘里。这甚至是一个很棒的早餐菜，可以提前一天做。
匿名
诺福克马
5/23/2009
这需要更多的烹饪时间。我觉得太棒了!非常丰富和美味，我一定会再做一次!
lola0706
蒙特利尔
5/2/2009
我们完全搞砸了这个食谱(忘了先烤面包皮，忘了奶油，所以简单地把鸡蛋扔在上面，等等)，但它仍然很棒。要我说，这就是馅饼好吃的证明。
hulabelly
柯林斯堡，科罗拉多州
4/16/2009
绝对神圣!如此美妙的味道和质地。我做了两个，一个用陈年的山羊奶酪，另一个用新鲜的软山羊奶酪。两种都很美味，所以如果你喜欢更温和的味道，就用新鲜的而不是陈年的。我还在饼皮里加了黑胡椒，让它更有吸引力。
greenpeacegirl
西雅图,华盛顿州
1/24/2009
我为我的家人做了这个，它得到了很好的评价!我们把它和鲑鱼和烤土豆一起上。美味!
匿名
科斯塔梅萨，加州
1/13/2009
