冰茶

步骤1

用研钵和杵把小豆荚碾碎，然后把种子部分磨碎。盛到盘子里。用研钵和杵把花椒磨成中等粗;转移到同一个盘子里。

步骤2

用水冲洗一个中等大小的锅(直径约9英寸)(这有助于防止牛奶烧焦)。将牛奶，豆蔻豆荚和种子，胡椒和姜混合在锅里，用中火煮沸，偶尔用耐热橡胶刮刀刮锅的侧面和底部。当泡沫开始升起时，煮20秒，刮掉锅边的香料(一些植物性牛奶不会起泡;煮30秒就可以了)。把火调到小火，让泡沫消失，然后把火调到中火慢炖，偶尔刮一下锅底和锅边，根据需要调节温度，防止泡沫升起，直到牛奶被香料染成浅褐色，大约2分钟。

步骤3

加入茶搅拌，小火慢炖，偶尔刮一下锅，根据需要调整温度，直到牛奶变成深褐色，减少三分之一，大约4分钟。通过细网筛过滤到一个大的量杯中，用刮刀按压固体。(立即将锅浸泡在热水中以帮助清洁。)你应该喝两杯浓缩茶;将茶叶放回锅中，再煮一分钟，如果需要，可以进一步减少。加入糖搅拌至溶解。

步骤4

将冰块放入带喷嘴的大耐热碗或大耐热水罐中。立即将热印度茶倒在冰块上。搅拌大约2分钟，直到冰几乎完全融化(大冰块可能需要更长的时间)。尝一下印度茶，加起来加2汤匙。冷水或1汤匙。普通糖浆(溶解2-4茶匙)。2茶匙糖。温水)，如果需要的话。如果需要，可以在玻璃杯中加入新鲜的冰块。

步骤5

做之前:柴可以提前3天做好。转移到密封容器中;盖上盖子，放凉。