Betingan Makdous
这种受欢迎的黎巴嫩泡菜被用作mezze。确保核桃有新鲜的味道。
成分
等于2夸脱
2磅又小又薄的茄子(3-4英寸长)
盐
一杯切碎的核桃
1个小辣椒，切碎
4-6瓣大蒜，压碎
橄榄油
步骤1
修剪茄子茎端，用尖刀在表皮上刺几个地方。在盐水中煮10-15分钟，或直到变软，用一个小而重的盖子把茄子压下来。沥干水分，待它们冷却后，轻轻挤压以去除水分。
步骤2
将核桃与辣椒和大蒜混合，加一点盐。在每个茄子中间纵向切一条缝，但不要穿过，留下末端形成一个口袋。填入核桃混合物。
步骤3
把茄子放在碗上的漏勺里，上面放一个盘子和重物，放一晚上让水排干。小心地转移到一个罐子里，并盖上油。几天后就可以了，在冰箱里可以保存一个月。
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