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有效时间
15分钟
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总时间
20分钟
这道经典的法式酱汁首先用白葡萄酒和醋的混合物炖葱，直到锅几乎干透。然后加入奶油来丰富酱汁。(它还有助于乳化，使葡萄酒混合物和黄油更容易混合，这意味着你的酱汁会更快地融合在一起，比没有它的酱汁更长久地保持浓郁和奢华。)白胡椒粉能平衡酱汁的味道，使它散发出一种芳香，而不会像用黑胡椒那样有斑点。过滤去除了葱丝，因为它们已经散发出了所有的香味。如果你想让酱汁更有质感，可以把它们留在里面。
成分
大约一杯
步骤1
在一个2- 3夸脱的大炖锅中，用中火煮酒、醋和葱，直到液体变成糖浆，减少到2- 3汤匙，大约5分钟。加入奶油、盐和白胡椒粉煮1分钟。把火调小，加入几汤匙黄油，不断搅拌。每次加入几块剩余的黄油，不断搅拌，在之前的黄油完全液化之前加入新的黄油(酱汁应该保持荷兰酱的稠度)，偶尔把锅从火上移开，冷却混合物。
步骤2
从火上取下，然后用盐和胡椒粉调味，将酱汁通过中网眼筛倒入酱船中，压紧，然后丢弃葱。即可食用。
可将酒的混合物减少，并加入奶油和调味料，最多提前1小时。奶油煮1分钟后再加入黄油。
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评论(20)
回到顶部非常简单!简单，快速，无麸质，非常简单。而且超级好吃。
彼得
98020
6/13/2022
很容易做，而且味道很好!
匿名
休斯顿,德克萨斯州
3/27/2022
很容易做，味道也很棒
匿名
肯塔基州
7/7/2021
做了这个和一些多佛比目鱼一起去-美味!!超级容易做，而且很好吃!
kunjan
俄勒冈州
5/19/2020
白黄油通常不加浓奶油，尽管如此，它还是很美味。我把青葱留了下来，让它有一种更质朴的口感，味道很好!
Pebblz年代
加州
4/12/2020
传统的白干酪里没有浓奶油。
Joncf129
费城
10/11/2019
该死，这太棒了。一直都很容易做。配上黑红鱼和花椰菜。强烈推荐。
匿名
弗里斯科德州
5/19/2019
今晚刚做的酱汁。我把食谱加了一倍，以为不够。我已经够多了!配上鲈鱼和烤芦笋——美味至极!
ryankelly
纽约长岛
3/24/2018
鱼和扇贝的美味!我喜欢偶尔用柠檬汁代替醋。我提前2到3个小时做好，放在Zojurushi保温杯/旅行杯里，我只放酱汁。就像它刚从火上出来没有折断一样热。
jhough1
大洋城，马里兰州
3/17/2018
因为我只做两个人的饭，所以我把食谱减半了，酱汁的量正好。你可以把这种酱汁涂在任何东西上，味道都会很棒。我把酱汁放在黑鲈鱼片上。
jmason53
纽约，纽约
4/9/2017
我一直发现这类酱汁最大的难点是防止它过热，以及把脂肪和黄油分开。如前所述，只要把锅从火上移开几秒钟，然后时不时地加入黄油，效果就很好。我按照说明做了，虽然我减少的酒和醋没有预期的那么糖浆。不管怎样，酱汁绝对棒极了。最后我省略了多余的盐和胡椒，它已经很美味了，我不想再多吃一口胡椒。我试着重现我在华盛顿州柯克兰的Trellis吃过的一道菜，白肉、意大利烟肉和煎鼠尾草的意大利饺子。结果非常好。我在煮汤圆的时候把它放在一碗温水里加热，当它混合在一起的时候，它马上就加热了。
icetea
西雅图
1/22/2012
为什么它附有蒜泥蛋黄酱的视频??
djvanwyk
FL
1/20/2012
完美!我用了部分红酒醋和部分蒸馏白醋，并用豆浆代替了奶油。还加了几滴第戎芥末和一点柠檬。我只用了大约3/4的黄油(我用了素食平衡)就达到了黄油的味道。足够3-4次食用。淋上三文鱼真是太美味了!
kimberlyknapp36
1/6/2012
我没有时间完全按照食谱做，所以我做了一点改动。我用白葡萄酒醋、米酒醋、大蒜和黄油做的。太好吃了!
匿名
维多利亚,公元前
10/31/2011
这是我最喜欢的酱汁。不过，我要调整一下操作方法:在开始加入黄油之前，最好先把酱汁从火上移开。白黄油的标志是完美的光滑，奶油般的质地;太热会使黄油分离。当你逐渐加入黄油的时候，你要依靠余热把酱汁搅在一起。
lagne
1/20/2011
