黑米
成分
两汤匙特级初榨橄榄油
一杯洋葱丁
两茶匙百里香叶
1片月桂叶
1 .智利árbol
2杯黑米
半杯白葡萄酒
两汤匙无盐黄油
6盎司水蔬或小菠菜
粗盐和现磨黑胡椒
用中火加热一个大炖锅1分钟。倒入橄榄油，加入洋葱、百里香、月桂叶、辣椒和半茶匙盐。煮，经常搅拌，3到4分钟，直到洋葱变成半透明。加入米饭，搅拌，使其覆盖在油中，稍微烤一下。加入白葡萄酒，减少一半。加入10杯水和2茶匙盐，煮开。把火调小，炖大约40分钟，偶尔搅拌一下，直到米饭变软，但有点嚼劲。米饭快熟时，继续搅拌，直到所有的液体都蒸发掉。去掉辣椒和月桂叶。用一些黑胡椒粉调味。 Stir in the butter and taste for seasoning. Quickly stir in the mizuna, until just wilted.
在Lucques的周日晚餐[作者:Suzanne Goin和Teri Gelber。]版权所有©2005由Suzanne Goin。由克诺夫双日出版集团出版。版权所有…Suzanne Goin毕业于布朗大学。她被评为最佳创意厨师波士顿杂志的最佳新厨师之一美食与美酒并于2003年、2004年和2005年获得詹姆斯·比尔德奖提名。她和她的商业伙伴卡罗琳·斯泰恩(Caroline Styne)也在洛杉矶经营着A.O.C.餐厅，戈恩和丈夫大卫·伦茨(David Lentz)住在那里。泰瑞·盖尔伯是一名生活在洛杉矶的美食作家和公共广播制作人。) (http://astore.amazon.com/epistore-20/detail/1400042151)
