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有效时间
55分钟
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总时间
27小时(包括冷却、烘烤和冷却时间)
这款蓝莓松饼饼干的“奶油”味道来自于托西最喜欢的发明之一——牛奶屑(一种由干奶粉制成的硬面包)。中间柔软、边缘松脆的关键是什么?把面团舀到烤盘上，让饼干在冰箱里放一晚上。时间提示:你需要在准备曲奇面团之前制作牛奶屑。
成分
大约35人
特种设备
步骤1
将黄油、糖和玉米糖浆混合在一个装有桨的大碗里。用中高速搅拌，直到面团变白，偶尔刮一下碗的两边，大约3分钟。添加鸡蛋;用中高速搅拌，直到混合物颜色变浅，糖完全溶解，大约需要10分钟。加入面粉、发酵粉、小苏打和盐;低速搅拌直到搅拌均匀，偶尔刮一下碗的两边。加入牛奶屑;低速搅拌直到完全混合。将碗从搅拌器中取出。加入蓝莓搅拌均匀(面团会很粘)。
步骤2
每个饼干用1/4杯冰淇淋勺，把面团放在2个大的有边烤盘上。用保鲜膜覆盖，冷藏至少24小时。做之前:可以提前2天预定。冷藏至烘烤时间。
步骤3
在烤箱的上三分之一和下三分之一放置一个架子，预热到375°F。用羊皮纸铺好2张大的(18x12英寸)有边烤盘。将6个冷冻面团勺放到每一张纸上，间隔至少4英寸(饼干会散开)。一次烤两张饼干，直到金黄，烤到一半把饼干翻过来，总共烤20到22分钟。在剩下的冷冻面团上重复上述步骤，冷却并在每批之间添加衬里。将饼干转移到架子上;完全冷却。做之前:可以提前3天预定。在室温下储存在密封容器中。
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评论(26)
回到顶部真是个笨蛋!做了大量的工作，更不用说在我的冰箱里霸占了24小时，而且我觉得味道平淡无味。我把蓝莓增加到2杯，但还是觉得不够。我还把烘焙时间缩短到18分钟，这稍微改善了一点。但我希望我知道其他人是如何获得4分的评级的!
vbegley
华盛顿特区
7/26/2015
我把这个食谱减半，它们看起来也比照片更像烤饼(有趣的是，更像玛莎·斯图尔特网站上的食谱版本的照片)。对于那些想用重量来衡量成分的人来说，有这个(直接从来源!):http://milkbarstore.com/main/menu/recipes-and-how-tos/#bluemanbetx苹果下载
elmitch
加州
5/26/2015
我认为很容易对这个食谱持怀疑态度……配料表上列出的量会让你三思而后行。我同意另一个评论者的说法，这批菜太大了——几乎装不进我最大的搅拌碗——下次我肯定会把食谱的一半用小勺。我把醋栗换成了干蓝莓，由于我的饼干没有像图上所示的那样变平，它们的厚度很大，就像奶油烤饼一样，外面特别脆。我必须说，牛奶屑是一种启示——咸味丰富的小晶体(并不是说饼干需要这些，但它们确实因此而特别)。我也用了盐黄油——我发现在大多数糖果的情况下，一点额外的NaCl会很好:)我将在下一批中尝试切割黄油和糖，也许加入烤小米。
ginacocch
费城,宾夕法尼亚州
11/15/2013
同样，这些听起来很棒，但我的家人说:“这有什么大不了的?”虽然在饼干罐里变软了，但它们出来时又平又脆。下次我就用我常用的巧克力饼干配方，简单地用蓝莓干和白巧克力片代替!
dik
圣芭芭拉分校
1/14/2012
对于这样的食谱，配料应该按重量而不是体积列出。重要的是要注意那些有饼干高度问题的人....检查两个烤箱的温度是否合适，并使用新鲜的发酵粉。
匿名
11/4/2011
非常好吃的饼干。我发现它需要更多的蓝莓——现在我放了两杯以上的蓝莓。而且，小一点的烤起来也很好吃，我通常用2汤匙。
匿名
Westron, Fl
8/18/2011
优秀的饼干! !我的邻居都很喜欢。第一批烤了20英寸太长了。第二批——我缩短了烹饪时间，只是盯着它们看，当它们边缘有点金黄，中间还没熟的时候就把它们捞出来了。更脆的边缘和嚼劲的中心。我会一遍又一遍地做这些。
agreekgrl
有限公司
2/15/2011
当我第一次在夏天的杂志上看到这些时，我觉得它们听起来很棒。我今天刚烤过，结果很让人失望。这是如此庞大的一批，以至于厨房辅助搅拌机无法处理它——面团太密了，刀片被卡住了。它们尝起来不错，如果有人给我或卖给我饼干，我可能会认为它很好，但对于我花在烘焙它们上的努力，我期待着照片中看起来很美味的东西，我得到的饼干看起来像烤饼，而且底部有点太熟了(尽管将烹饪时间缩短到20分钟以下)。注意:有另一个版本的食谱(厨师在玛莎·斯图尔特)，用葡萄糖代替玉米糖浆，并要求在牛奶屑中加入一点融化的白巧克力。我想知道这是否会让他们更忠于餐厅的版本。
damnfinewife
12/24/2010
我做过最好吃的饼干!!每个人都问我要食谱，还有一些人问我什么时候再做。我还尝试了一些不同的口味:干樱桃、蔓越莓和山核桃。
saidmusician
美国田纳西州纳什维尔
12/11/2010
优秀的饼干!我做了两次，每次都严格按照食谱做。第二次，我烤了20分钟，结果外面酥脆，中间有点嚼劲——两次每个人都喜欢，但我的家人更喜欢软一点的中间。我的几个朋友都说这些饼干是他们吃过的最好吃的饼干。
坦帕
佛罗里达州坦帕市
11/24/2010
这些饼干绝对是令人上瘾的，值得花相当多的时间来制作它们——我收到的赞美和食谱要求比任何其他饼干都多!我对每个人的建议是认真按照说明做——我唯一改变的是用小一点的勺子，并相应地缩短烹饪时间——每次都很完美!
modors
西雅图,华盛顿州
11/20/2010
我不知道是怎么回事，但我整个早上都在烤这些，我一直在降低温度，减少烤的时间，但它们还是散开了很多，出来的时候酥脆而不是有嚼劲。味道很好，但我完全按照食谱做了，还是找不到问题。也许我的1/4杯盘子有点小?不过，它们和照片一点也不像。还有，我用这个食谱做了48块饼干。那是很多饼干，而且有点油腻。
katnunchuck
西雅图,华盛顿州
11/19/2010
我觉得这些饼干太甜太油腻了，不合我的口味。我对这道菜寄予厚望，希望它能成为一道特别的菜肴，但我不会一直保留下去。玛莎·斯图尔特网站上的食谱看起来对我更有吸引力，因为食谱的尺寸缩小了，黄油的含量也减少了一半。
anitaburr
格伦,NH
10/11/2010
我刚做了这些饼干，真好吃!!!!不过我的还是很丰满，没有扩散。它们看起来更像司康饼。我没有发现食谱有什么麻烦，我还是用黄油烤。最好的方法是获得满足的味道，这款饼干是真正的饼干修复。我将把这些饼干寄给我的一个士兵，我当然希望他们喜欢每一口，就像我喜欢烘焙它们一样。这是一个很值得一遍又一遍地做的东西。
BethAlane
内华达州卡森市
9/19/2010
好吧。我喜欢吃美味的东西，不管脂肪含量如何，但如果一块饼干里有35块饼干，那么每一块饼干里就有超过1汤匙的黄油!!看到这一幕，我就不想再麻烦了。这个主意听起来不错。但是…也许我们可以把这个食谱发给烹饪之光让他们重做?
sweettoothduo
9/19/2010
