淡牛奶、炼乳和干牛奶有什么区别?

什么礁岛青柠派就像没有那罐甜炼乳一样?

不是很好。爱彼厨房已经尝试过了把它换成淡牛奶．用美食编辑罗达·布恩的话来说:“史诗般的失败。”

已经确定炼乳是不容置疑的，至少在这个派中，它还有什么好处呢?什么时候可以用炼乳?当我们谈论神秘的奶制品时，干牛奶是怎么回事?我们已经有了答案。

甜炼乳是一种浓稠的，超甜的牛奶和糖的混合物，加热去一半的水。根据法律规定，它含有8%的乳脂和28%的乳固体。相比之下，普通牛奶含有3%多一点的乳脂和8%多一点的乳固体。

炼乳基本上就是炼乳减去糖。它没有炼乳那么浓，但绝对比普通牛奶丰富。通常都添加了维生素D;低脂和无脂版本也添加了维生素A。

奶粉，又名奶粉是脱脂的全脂或脱脂牛奶;干酪乳的制作方法也是一样的。与水混合后，干牛奶是普通液态奶的廉价替代品。它们在口味上是否相同还有待商榷。

由于其高含糖量和糖浆状的质地，甜炼乳可以作为甜点和饮料的增稠剂和增味剂。

这是胶水的作用魔法棒(又名七层或五层巧克力棒)，还有一种关键成分，即炼乳树乳脂蛋糕．用它来做果馅饼，软糖，或者在网上很出名双配料冰淇淋．把它搅入冰咖啡或茶泰国/越南风味，或者任何你想在米饭布丁或水果上添加奶油甜味的地方。

这里面只有两个成分无搅拌冰淇淋:炼乳和浓奶油。

照片由切尔西凯尔，道具造型由亚历克斯布兰尼安，食物造型由米歇尔加顿

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它自己慢慢加热，变成了更梦幻的东西:牛奶焦糖．少量的炼乳也可以使烤肉的卤汁变甜。

炼乳通常单独使用或与炼乳一起使用，以增加烘焙食品的嫩度和风味。与等量的水混合，在食谱中可以代替鲜奶。manbetx苹果下载这是菲律宾传统小吃中淋上的液体halo-halo虽然没有人阻止你更进一步，用炼乳，或者，我敢说，两者都用。

对于美味的烹饪，可以把炼乳想象成奶油的替代品，或者更好的是，它是牛奶的替代品，实际上比牛奶更好。

康乃馨的高级烘焙专家珍妮·哈珀(Jenny Harper)表示，淡牛奶中的牛奶蛋白含量较高，更不易凝结，乳化和增稠效果更好。所以，当用于酱汁，汤和炖菜时，就像这个版本的鲜虾玉米粥)，它增加了口感、味道、奶味，并有助于使食物变得平滑。

或让鸡肉浸泡在淡牛奶中就像克里奥尔烹饪女王莉亚·蔡斯那样，然后宣布自己是赢家。

如果你倾向于少用鲜奶或者不经常把鲜奶放在手边，那么干牛奶就派上用场了。在汤、冰沙和奶昔中加入一勺以增加奶油味，或者用它作为干热可可混合物的基础。

烘焙大师罗斯·利维·贝伦鲍姆表示，在烘焙过程中，干牛奶可以改善面包的质地和味道。也许它最大的支持者是Momofuku Milk Bar的Christina Tosi，她在她的第一本烹饪书中称它为“面包师的味精”。（她广泛地使用它在她的第二本书中也是如此。)

”味精没有任何味道;它只是让所有东西都更美味。奶粉也是如此，”托西写道。

托西说，干牛奶中的牛奶固体成分使冰淇淋“更像牛奶，密度更大，更柔滑”，它增加了饼干的嚼劲，这是区分好饼干和普通饼干的品质。

她说:“在你最喜欢的巧克力饼干配方中加入两汤匙奶粉，看着你的眼睛从脑袋里蹦出来。青春漫画在2015年的采访中。

印在干奶包装或炼乳或淡奶罐头上的日期是一种质量指标。这并不意味着它在那个日期之后就变质了，但无论如何都要关注它。

将未开封的产品存放在食品储藏室干燥、凉爽的地方——注意冷藏——并在一年内使用。康乃馨的一位女发言人说，炼乳罐因过热而爆炸的故事可不是开玩笑的。

一旦你打开任何这些产品，或者你重新配制干牛奶，冷藏它们，就像新鲜牛奶一样，并在五天内用完。(由于含糖量高，炼乳在冰箱里的保质期确实会长一点。)

如果你还有剩余的话，在冷藏之前把剩下的炼乳或淡牛奶转移到一个密封的容器里也是个好主意。