蓝莓遇到了它的理想搭配:柠檬。会有一些果酱剩下，但我们怀疑你会介意。
成分
大概是24
果酱:
饼干:
果酱:
步骤1
将蓝莓，果胶和黄油混合在一个大的不粘锅里。用中高火不断搅拌，直到混合物沸腾。加入糖，继续煮，直到糖完全溶解。煮沸，直到混合物减少到1 1/3杯，大约5分钟。从火上移开。将混合物转移到小玻璃碗中;盖上盖子冷藏，直到果酱变冷，至少6小时(果酱在冷藏时会稍微变稠)。做之前:可以提前一周预约。保持冷藏。
饼干:
步骤2
用电动搅拌器，在大碗里打黄油、一杯糖、柠檬皮和盐，直到变得松软，大约2分钟。加入蛋黄，搅拌至混合。分两次加入面粉，每次加入后搅拌均匀。把面团揉在一起;分成两半。将1面团一半放在蜡纸或羊皮纸上。将面团揉成1 1/2英寸宽的正方形或圆形圆木;用潮湿的手指抹平。把原木包在蜡纸里。用第二个面团的一半重复上述步骤。 Chill dough until firm, at least 4 hours. DO AHEAD:可以提前1天预定。保持冷藏。
步骤3
将烤架放在烤箱中央，预热至400°F。排好2个大的有边的烤盘，上面有硅胶烤垫，光滑的一面朝上，或者羊皮纸。将生面团切成1/4英寸厚的正方形或圆形。放在准备好的烤盘上，间隔2英寸。在一半的方面团或圆面团上撒上大量的生糖(剩下的不加糖)。
步骤4
每次烤1张饼干，直到边缘变成淡金色，大约需要10到12分钟。把饼干放到架子上，完全冷却。做之前:可以提前3天预定。在室温下密封保存。
步骤5
在食用之前，在每一块普通(不加糖)饼干的底部(平坦的一面)涂上1茶匙果酱。上面放上糖饼干，糖的一面朝上，就可以食用了。
步骤6
- 也称为turbinado或demerara sugar;大多数超市和天然食品商店都有售。
果胶粉可以在许多超市的烘焙货架上找到。
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评论(8)
回到顶部饼干尝起来还不错，但不怎么样。加糖的比不加糖的要快得多，所以不建议把它们放在同一张纸上烤。尽管有3T的柠檬皮，但柠檬味并不那么明显，而且对我的口味来说太甜了，尤其是在填充之后。
匿名
爱德华兹,
2/5/2017
我喜欢这些饼干
epitester22
纽约
9/29/2014
这些饼干的柠檬味不够。如果我再做一次，我会加柠檬汁来解决这个问题。而且，我做面团也很辛苦。确保面团的形状和你要切的完全一样，因为一旦放入冰箱，它就不容易操作了。我试着把它切得越薄越好，但这并不容易，而且总是破裂，所以厚一点的饼干是我唯一能做的。我第一次做馅料的时候，我用了一些奇怪的果胶，而且放错了量(故事很无聊，不要问)，当它出来的时候，我以为那是果胶。我买了普通的果胶，重新做了一下，但它还是很硬，所以我猜是蓝莓的问题?我不确定。但一旦它被放进饼干里，你就感觉不到砂砾了。我丈夫说它读起来像糖，这对他来说没问题，但这让我很困扰。 In any case, I now have a lot of blueberry jam and I'm considering whether it's worth it to make more cookies to use up the jam and try the lemon extract idea.
mingum
纽约，纽约
12/11/2011
优秀的饼干。我完全按照书上写的做了食谱(包括饼干的食谱和果酱的食谱)。在上面加糖的饼干本身就很好吃。它不需要是三明治饼干，也不需要果酱。我做的饼干比1/4英寸薄得多。四分之一英寸对三明治曲奇来说太厚了。我觉得果酱的配方没什么特别的。它不是很甜(因为用了果胶)。就像其他人说的，买一些蓝莓果酱。柠檬凝乳的建议也很好。 If you like lemon, you will LOVE these cookies.
匿名
12/13/2009
饼干太好吃了。我用的是Uttersdelights.com上的蓝莓果酱。我丈夫觉得它们太甜了，但其他人(我带它们去了一家烤肉吧)都很喜欢。我也会把不加果酱的饼干端上来。也许配上蓝莓冰淇淋
匿名
加利福尼亚州森尼维耳市
9/13/2009
这些饼干看起来很可爱，很好吃!我用这个食谱做果酱，效果很好。
m_pauline
宾夕法尼亚州匹兹堡
9/11/2009
我爱，爱这些饼干!!它们很好吃，配上闪闪发光的糖很漂亮。我不用做果酱，而是用商店里买的蓝莓果酱和柠檬凝乳。加了柠檬味道也一样好。
匿名
纽约
7/24/2009
这些太棒了!唯一的问题是，你需要显著减少夹在饼干之间的果酱的量——这里建议的果酱太多了。另外，我用的是Certo包装里的果酱配方，而不是这里列出的。我不知道这个食谱是怎么做的。
dowlik
休斯顿,德克萨斯州
6/14/2009
