在这个美味的派里，蓝莓遇到了它的完美搭档:柠檬。
成分
做8份
外壳:
馅料:
外壳:
步骤1
把面粉、玉米粉、糖和盐混合在一起。加入黄油和起酥油;使用开/关开关，搅拌至混合物类似粗粉。加入4汤匙冰水;搅拌直到湿团开始形成，如果面团是干的，可以加入几茶匙的冰水。把生面团揉成球。把面团分成两半;将每一半压平成圆盘。用塑料单独包裹磁盘，冷藏至少1小时。做之前:可以提前1天预定。保持冷藏。在室温下软化面团10分钟，然后擀开。
填充:
步骤2
将蓝莓、糖、玉米淀粉、柠檬汁和一汤匙水混合在一个大碗里;搅拌均匀。在室温下静置大约30分钟，直到果汁开始形成。
步骤3
预热烤箱至华氏400度。将带边的烤盘放在烤箱底部。在两张铺满面粉的羊皮纸中间擀出一个面团盘，擀成12英寸的圆形。剥去上面的羊皮纸;将面团倒放入直径9英寸的玻璃馅饼盘中。小心地剥去第二张羊皮纸。轻轻地将面团压入馅饼盘中，根据需要将任何裂缝压在一起以密封，并将面团悬空。用勺子将馅料放入派皮中。
步骤4
在两张铺满面粉的羊皮纸中间擀出第二个面团盘，擀成12英寸的圆形。剥去上面的羊皮纸。小心均匀地将面团倒置在馅料上。剥去第二张羊皮纸。将两个外壳的突出部分修剪到1英寸。将悬垂折叠在下面并按下密封。装饰地卷边。在饼皮上切5个2英寸长的小缝，这样烤的时候蒸汽就可以逸出了。在顶部(不是边缘)轻轻刷上牛奶。撒上生糖。
步骤5
烤派15分钟。将烤箱温度降至350华氏度，继续烘烤，直到外壳呈金黄色，馅料从缝隙中渗出厚厚的气泡，大约需要1小时15分钟。把派放在架子上完全冷却。切成楔形，与柠檬奶油一起食用。
步骤6
*也称为turbinado或demerara sugar;大多数超市和天然食品商店都有售。
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评论(33)
回到顶部我喜欢这个!!做柠檬奶油!!
steingld1
圣莫尼卡，加州
6/15/2015
感恩节用冷冻浆果做的这个，好评如潮!我把玉米淀粉切回1/8到1/4摄氏度之间，效果很好。对我来说，柠檬凝乳是最好的部分，虽然需要一点时间，但它真的不是那么劳动密集型。不过味道真的很好。
QuakerBaker
12/1/2013
世界上真的没有足够的叉子来奖励这个食谱。我们在缅因州做很多蓝莓派，我觉得这是最好的，主要是因为玉米粉和柠檬奶油，我几乎可以吃任何东西。如果我要以任何方式修改这个食谱，我会用木薯粉代替玉米淀粉。
匿名
缅因州贝尔法斯特
7/30/2011
我没有被打动。没有柠檬奶油，这是一个非常标准的派，没有其他的好吃。我要回到我的詹姆斯诺顿蓝莓派食谱，里面有更多的柠檬汁和皮，还有一点肉桂，用面粉代替玉米淀粉。
匿名
教堂山分校
7/8/2011
这是一个很棒的食谱。面包皮里的玉米粉让它的口感非常好。这是我的新食谱。我把柠檬皮和柠檬汁加到浆果里。我把一些玉米淀粉换成了木薯粉，因为我不喜欢玉米淀粉的味道。做柠檬奶油!
匿名
西雅图
11/3/2010
我已经把它放进烤箱了…这是我最近几周做的第二件事了。我发现饼皮并不难做——我只是在铺了面粉的柔性板上擀开，这使得把它翻到锅里容易得多。两次我都有很多额外的钱。我也用深盘派锅。我减少了玉米淀粉，加了一点点刚磨碎的肉豆蔻。我用一些小的饼干切割器在最上面的皮上切出了星星的形状。非常漂亮的结果。
匿名
佤邦
7/30/2010
这馅饼真好吃。今年夏天我做了两次，好评如潮。一定要用新鲜采摘的蓝莓——越新鲜越好。我把面包皮在蜡纸上擀开，它有点粘，但我把它重新擀开，铺上面粉。也可以用来做其他派。
薄煎饼
亚特兰大,乔治亚州
7/24/2010
我为母亲节午餐做了这个派和其他一些甜点。这个派是最受欢迎的甜点。我收到了很多赞美，而且没有留下任何残羹剩饭。我跳过了柠檬奶油，用这个网站上的甜玉米冰淇淋食谱来吃。我一定会再来的。
匿名
加州东湾
5/11/2010
我甚至不喜欢水果派，但我和我妻子吃这个东西时伤了自己——它太好吃了，我们都舍不得放下叉子!玉米粉增加了饼皮的完整性(厚!)，否则饼皮会湿透。柠檬奶油 ' s bang既要有酸味又要有甜味，但不要太多。健康而颓废。
Xoynx
埃文斯顿,
12/21/2009
柠檬奶油不是我做的，所以我可能在配方上做了小动作。无论如何，我认为这个派还不错，但不够壮观。馅料对我的口味来说太果冻了(因为玉米淀粉含量很高)。但味道还不错。
martinemartini
多伦多
9/12/2009
这是我吃过的最好吃的派了。柠檬奶油一开始有点吓人，我二十几岁的厨房里没有所有合适的工具，所以我即兴发挥了一下。结果还是很好，这是一种祝福!它的皮棒极了，我们现在用它来做各种各样的派——最常用的是野黑莓，因为后面的灌木丛现在已经满了。(经常吃派可以吗?也许不是。但我们还是会以消耗自然资源的名义这么做。)
cottallen
英国伦敦
8/16/2009
这是我第一次吃派。虽然这很耗时，可能是因为我从来没有做过，但之后与朋友分享是一种很大的奖励。玉米粉脆皮绝对是值得的。我意识到把面团放在冰箱里，在面团还硬的时候擀开是多么重要，而不是室温的时候。馅饼的味道非常棒，但我在柠檬酱上搞砸了，在烹饪的时候忘了加柠檬汁，结果它太薄了，但仍然是馅饼的好搭配。我一定要再做一次!我用的是新鲜的蓝莓，但我觉得以后用解冻的冷冻蓝莓不会有什么问题。这可能会更好，因为冷冻浆果是在正确的时间采摘的，而不是新鲜的浆果，在它们准备好之前采摘，以适应运输到商店的时间。我也没有任何问题，燃烧的外壳，我读过别人有过。还有一点需要注意，我的派是在建议的烹饪时间之前完成的，但我的烤箱可能需要校准。我把它拿出来的时候，汁水已经很浓了，在饼皮上冒着泡泡，我很高兴我做出了那个判断。
匿名
奥兰治县，加利福尼亚州
7/21/2009
我觉得这个柠檬奶油派很特别。当我把玉米饼皮放在派锅里的时候，它已经裂开了，我诅咒自己没有使用商店里买的皮。我把它拼在一起，结果很好。玉米粉皮给派增加了一种美味和脆的口感，我推荐使用这种皮。正如另一位评论者建议的那样，我没有在蛋清这一步上费神，我觉得柠檬奶油和蓝莓搭配起来味道棒极了。我的派即使在切开后也能很好地粘合在一起，这可能是因为我在洗完浆果后确保它们是干的。我喜欢甜点，现在这是我的最爱之一。
匿名
佛罗里达州巴拿马城
7/5/2009
我8岁的儿子要蓝莓派作为生日礼物，我们都很喜欢这个食谱。实际上，我用的是冷冻蓝莓，解冻后，根据其他评论，我多加了一汤匙或两汤匙玉米淀粉。结果很好。我喜欢玉米粉的脆皮。面团很容易处理——也许是因为它比我通常的面团食谱中含有更多的黄油——非常美味manbetx苹果下载
epibecky
3/22/2009
我丈夫喜欢蓝莓派，所以我做了这个招待他，让他很高兴。这是一个美味的派，但我的主要建议是严格按照食谱做——我把黄油切成两半是为了健康，但饼皮有点嚼劲。搭配柠檬奶油，你不会后悔的!
匿名
洛杉矶
3/11/2009
