这是为素食者准备的烤鳗鱼。闭上眼睛，你不会知道有什么不同。
成分
做18件
3/4杯低钠酱油
两汤匙红糖
2汤匙清酒
1茶匙香油
1瓣蒜瓣，捣碎
1英寸的新鲜姜，去皮，切碎
3个小波特贝罗蘑菇，斜切成1/2英寸的薄片
一杯半准备好的寿司饭(第80页)
1张海苔，对半切成1/2英寸长的条
2汤匙芝麻，烤熟(见注释，第34页)
步骤1
将烤箱预热到华氏400度。在一个小锅里，用小火混合酱油，红糖，清酒，香油，大蒜和姜。不时地旋转锅，煮大约8分钟，或直到变稠。将蘑菇片单层铺在内衬铝箔的烤盘上。在蘑菇片上刷上酱油汁。烤8到10分钟，直到蘑菇变成棕色并稍微缩小。
步骤2
用手指蘸一点水，抓两汤匙寿司饭。轻轻地把它挤进手掌，使它成为一个紧凑的土墩。在上面放一片波多贝罗，用紫菜包好，把末端弄湿密封。用芝麻装饰。
经许可转载泰勒·弗洛伦斯的真正厨房泰勒·弗洛伦斯著。©2003克拉克森·波特
