冷藏时间:2小时或过夜
保质期:1周
克里斯喜欢摆弄冰淇淋。每次她尝试一种她喜欢的新口味，她都会回到家用自己的方式重新制作，就像这个食谱一样。原版在理论上是不错的，但它放了太多的姜糖和姜饼，而且内容太多了。克里斯想:“如果它只专注于几种食材，那就好得多了。”结果证明，红糖、生姜和焦糖的简单组合就能让你的味道大爆发。
这最初是一种圣诞风味，因为它和姜饼这样的香料搭配得很好。假期结束后，我们不再做了，人们要求我们把它带回来，所以现在它总是在箱子里，我们的客人一整年都在享用它。
成分
大约1夸脱
为了漩涡
特殊设备:
制作底座
步骤1
1.在一个中等耐热的碗里，把蛋黄打匀，然后加入一半红糖(1/4杯)。备用。
步骤2
2.在一个不反应的大炖锅里，把奶油、牛奶、盐和剩下的红糖(1/4杯)搅拌在一起，把锅放在中高火上。当混合物快要沸腾时，把火调到中火。
步骤3
3.小心地舀出大约半杯的热奶油混合物，不断地搅拌鸡蛋，将奶油和蛋黄一起加入碗中。重复，再往碗里加入半杯热奶油和蛋黄。用隔热橡胶刮刀搅拌锅里的奶油，慢慢地把鸡蛋和奶油的混合物从碗里倒进锅里。
步骤4
4.小心地用中火煮混合物，不断搅拌，直到它变稠，覆盖在抹刀的背面，当你的手指在抹刀上划过时保持一条清晰的路径，1到2分钟。
步骤5
5.通过细孔过滤器将底部过滤到一个干净的容器中。将容器放入冰水中，清洗抹刀，偶尔用它搅拌底部，直到它冷却。将容器从冰水浴中取出，用保鲜膜覆盖，并将底座冷藏至少2小时或过夜。
当冰淇淋底冷却时，做一个漩涡
步骤6
6.把奶油放在炉子旁边，这样你需要的时候就可以随时取用。在一个不反应的大炖锅里放两汤匙糖，把锅放在中高火上。当糖在边缘融化并开始在一些地方变成琥珀色时(大约2分钟)，轻轻地搅拌混合物，再往锅里加入2汤匙糖。
步骤7
7.继续加入剩余的糖，每次2汤匙，不断搅拌，让大部分糖融化后再加入更多的糖。仔细观察糖变黑的过程，轻轻搅拌，使其均匀融化。
步骤8
提示:记住，冰淇淋的味道取决于你把焦糖放多深。我们把我们的酒调到非常暗，几乎是红色的阶段，这就产生了我们强烈的标志性味道。
步骤9
8.当焦糖变成深红木色时，将锅从火上移开，立即但缓慢地倒入奶油。(混合物会蒸汽和起泡，所以戴上烤箱手套，小心避免飞溅和蒸汽烧伤。)当冒泡平息后，轻轻搅拌，使奶油完全融入焦糖。如果你的锅里有硬化的焦糖块，只需把锅放在小火上搅拌，直到焦糖融化。
第十步
9.加入姜蓉和盐搅拌，放凉。(你可以提前两周做这个漩涡。保存在冰箱里，但在使用前要让它降到室温。)
把冰淇淋冻起来
步骤11
10.当底部完全冷却后，按照制造商的说明在冰淇淋机中冷冻。当冰淇淋搅拌的时候，把你用来储存冰淇淋的容器放进冰箱。
步骤12
11.当你把冰淇淋转移到储存容器时，每隔几勺就淋上焦糖，大约6汤匙焦糖(如果你喜欢的话，可以更多)。当所有的冰淇淋都在容器中，用筷子或黄油刀轻轻旋转混合物。立即享用，或者，对于更坚固的冰淇淋，冷冻至少4小时。
步骤13
提示:漩涡配方比你需要的要多(这个配方在少量的情况下不起作用)。你可以用一点奶油稀释剩菜，作为圣代的配料，或者你可以直接享用它!
姜酱是一种加糖的罐装(或罐装)产品，含有强烈的姜味，没有任何苦味，不会导致牛奶凝固。因为它是完全光滑的，所以不需要过滤最后的酱汁。你可以在专业杂货店的烘焙区或网上买到。
让它成为你自己的
•将2汤匙波旁威士忌加入冰过的基底中。
•用商店里买的牛奶焦糖代替姜味焦糖漩涡(一分钱一分货，所以要用好的)
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评论(8)
回到顶部我同意精神错乱的味道像鸡蛋，姜丢了。还不错，但不是很好。
mtnmeye
丹佛
11/10/2019
冰淇淋底本身除了鸡蛋没有别的味道。这是一个遗憾，因为基本上你吃的是“漩涡”口味的冰淇淋。无论你在搅拌好的基础上添加什么，你都会得到味道。在谷歌上搜索“红糖波旁冰淇淋”，然后用它来代替。
dementad
西雅图
9/4/2017
我喜欢这个冰淇淋。但是。姜汁酱需要超过1茶匙的姜汁酱(顺便说一下，姜汁酱在其他食谱中用途非常广泛，比如在烤面包酱中与奶油奶酪混合，或者加入平底锅酱汁中，为猪肉、鸡肉等增添一点亚洲风味!)manbetx苹果下载我加了2茶匙和大约一汤匙切碎的姜糖来增加姜的味道。姜味好多了。当你储存剩下的酱汁时，试着加入大约1/8茶匙的杏仁提取物。烤桃子配冰淇淋太棒了!
lobolicious
纽约
8/17/2014
这是在夏天早些时候做的，太棒了!我也用了姜酱，不过它已经切得很细了，所以不需要任何加工。我们很难不坐下来，一口气读完这一切。
skinnyboy
纽约，现在在英国切斯特
10/3/2013
我用了姜酱，因为我在附近的商店里找不到姜酱。下次，我先把果酱弄成泥。我不介意姜块的味道，但我不喜欢冰淇淋的口感。除此之外，它真的很好吃。去年夏天我在旧金山的双丽塔乳品店吃过这种口味的，味道和它一模一样!
samihaley
圣何塞，加州
7/4/2012
吃剩的姜酱可以用在很多方面，无论是咸的还是甜的。发挥你的想象力，用掉不寻常的食材。不需要丢弃任何东西，只需要一点点“思考”。
moppy
Chilliwack
6/13/2012
你怎么能写一篇评论一个你都没做过的食谱呢?不要根据配料表来评价食谱的有效性。它应该是基于最终的味道和简单或复杂。天哪。
匿名
洛杉矶
6/13/2012
这看起来很棒，但我讨厌当一个食谱要求一种材料(1茶匙姜酱)，你必须买它，你知道剩下的会被浪费掉。
rdanger21
6/13/2012
