棕火鸡高汤

步骤1

将烤箱加热至450°F，将烤架放在下三分之一。把火鸡和蔬菜铺在一个大的烤盘上，烤一次，直到金黄，45分钟到1小时。用漏勺将火鸡和蔬菜转移到一个5到6夸脱的重锅中。

步骤2

将烤盘放在两个火炉上，然后加入2杯水，用大火煮沸，搅拌并刮掉棕色的碎片，大约1分钟。

步骤3

将锅汁与剩余的水、月桂叶、胡椒和3/4茶匙盐一起倒入锅中，煮沸，撇去泡沫。

步骤4

小火慢炖2小时，偶尔检查并撇去任何泡沫。

步骤5

将高汤通过细孔筛过滤到碗中，丢弃固体。测量高汤:如果超过6杯，在清洁的锅中煮沸以减少。如果少了，就加水到6杯。如果现在使用高汤，静置1到2分钟，直到脂肪上升到顶部，然后撇去脂肪。如果现在不使用，完全冷却，不盖盖子，然后冷藏，盖上盖子，然后去除脂肪。